Несомненно, на работу ножа влияет множество факторов: термическая обработка, умение обращаться с ножом, заточка, твердость, и нельзя делать вывод о стали по одному отзыву.
Мой опыт работы с х12мф
Характеристика ножа:
- Твердость ножа 61 HRC;
- Линзовидная заточка, угол заточки 16 градусов.
Один раз довелось разделать кабана. Нож справился с этой задачей без правки, но было видно, что он постепенно садится. Кости, разумеется, рубились топором. После работы нож правился. В общем, на кабана ножа хватило с лихвой.
Неоднократно резал мясо на кухне, тут я ножом тоже доволен.
Что касается коррозионной стойкости.
Недавно только вернулся из отпуска, ездили на неделю на Южно Уральские просторы, жили неделю в полевых условиях, сплавлялись по реке Юрюзань. Брал с собой данный нож. Резал им все, что можно и нельзя: моркошку, картошку, хлеб, сало, мясо.
Хоть нож и протирался каждый раз после использования, все равно покрылся небольшими вкраплениями. По возвращении домой обработал нож на войлоке, и как новый. Больше никаких замечаний нет.
Отзывы подписчиков:
- Скажу про изделие. Нож уже пять лет в эксплуатации. Точится плохо, базара нет. Но заточку держит отлично. На кабана хватает с головой. Смысла его менять не вижу.
- Х12МФ лучшая сталь для охотничьих ножей, можно разделать кабана или лося без частых поправок, отличный агрессивный рез. А про роквелы пацаны пусть щебечут для самоуспокоения, куда же им без роквелов.
- Я пользуюсь двумя ножами Х12МФ, в том числе и на кухне. Ножи работают отлично, после работы протираю насухо. Перед тем, как протирать насухо, протираю маслицем: подсолнечным, конопляным или любым другим растительным. Протираю и убираю. Пока проблем с ножами не было.
- Да не надо тут много писать. Ржавеет! Это уже ей путь в походы, рыбалку и охоту путь заказан! Место такому ножу только на кухне, да и то, на кой он там? Можно там и сталь попроще...
- Мне х12мф нравится. при твердости 60-61 HRC и не косолапой термичке эта сталь показывает очень высокую ударную вязкость. Пеньковый канат отрезает 270 раз, при том, что 95х18 отрезает 130 раз. Вполне себе хорошая ножевая сталь для туризма и охоты. А для рыбалки только тем, кто после работы протирает нож и убирает в ножны чистым и сухим.