Виноградные листья являются популярным продуктом в средиземноморской кухне. Они богаты витаминами и минералами. Его часто консервируют и закрывают в банках, в то время как сырые или свежие листья лучше всего употреблять после тушения или бланширования. Популярное греческое блюдо под названием долма представляет собой фаршированный рисом, луком и мясом (фаршем) и обернутым виноградным листом, а в болгарской кухне его называют виноградные сарми.
Виноградные листья находят применение как в кулинарии, так и в лечении ряда заболеваний. Несомненно, из продукта получаются вкусные сармушки, но давайте посмотрим, в чем его польза и вред для организма.
Питательный состав виноградных листьев
Листья винограда и их черешки содержат до 2% сахаров, а также большое количество органических кислот. Богатые источники витаминов А, E, K, B6 и С, фолат, магний, марганец, железо, кальций, медь, марганец, клетчатка, ниацин и рибофлавин. Всего 30 граммов свежих листьев винограда (5-6 штук) обеспечивают 100% ежедневной потребности человека в витамине А и всего 14 калорий. Одна порция или одна чашка виноградных листьев не содержит жира и холестерина.
По всему видно, что единственным "недостатком" продукта является наличие в составе большого количества сахаров.
Полезные и лечебные свойства виноградных листьев
В народной медицине виноградные листья используют для остановки кровотечений, внутренних воспалений. Свежие молодые листья помогают при кашле и усиливают мужскую потенцию, а сок из них полезен при желудочно-кишечных проблемах.
Листья используют при кровохарканье (кровь в мокроте), запорах. Холодная настойка применяется для укрепления зрения, при ревматизме. Отвар листьев подщелачивает мочу и постепенно помогает избавить мочеточники от камней в почках, также полезен при подагре.
1. Виноградные листья обладают противовоспалительными свойствами
Хроническое воспаление может вызвать сердечные заболевания, многие виды рака и болезнь Альцгеймера. Другие заболевания, которые являются результатом воспаления, включают артрит и желудочно-кишечные заболевания, такие как болезнь Крона. В то время как образ жизни и генетика способствуют возникновению хронических воспалений, соблюдение здоровой диеты и употребление меньше продуктов, которые способствуют воспалению, являются лучшей стратегией для преодоления и снижения долгосрочных рисков заболевания.
2. Имеют низкую гликемическую нагрузку
Одна порция виноградных листьев богата питательными веществами и имеет низкую гликемическую нагрузку-1. Это важно знать, особенно для диабетиков, поскольку он измеряет влияние пищи на уровень сахара в крови. Ежедневная цель общей гликемической нагрузки для здорового взрослого человека составляет 100 или менее, что делает виноградные листья здоровым выбором. Люди, страдающие диабетом или метаболическим синдромом, должны стремиться к меньшей ежедневной гликемической нагрузке.
3. Хроническая венозная недостаточность
Согласно исследованию, растительные экстракты виноградных листьев уменьшают отек у пациентов с хронической венозной недостаточностью. Это состояние, характеризующееся тем, что кровь в венах ног не может нормально вернуться к сердцу. Это может привести к отеку ног, вызывая отек. Уменьшение отека вызовет меньшую нагрузку на сосудистую систему.
Другие приложения
Виноградные листья использовались на протяжении веков и все еще применяются в качестве травы. Они также используются для лечения диареи, сильного менструального кровотечения, кровоизлияния в матку, язв желудка и избыточного выделения из влагалища. Чай из виноградных листьев можно сделать для лечения диареи, гепатита и боли в желудке. Увядшие листья винограда используются при воспаленных грудях, ревматизме, головных болях и лихорадке.
Виноградные листья тщательно промывают перед употреблением. Если листья из банки используются, их следует промыть перед использованием, чтобы удалить избыток натрия.
Вред и противопоказания
Несмотря на множество полезных свойств, для которых характерны виноградные листья, они также имеют противопоказания к применению. Могут нанести вред людям, страдающим ожирением, хроническими язвами желудка, сахарным диабетом, сердечной недостаточностью. Следует отметить, что существенный вред возникает только при приеме больших количеств.
Неблагоприятное воздействие может наблюдаться у беременных женщин в конце беременности, так как листья плохо влияют на функцию молочных желез.
Прежде чем добавлять виноградные листья в рацион, лучше проконсультироваться с врачом.