Торты из таких коржей получаются просто идеальными. Пропитавшись кремом они становятся очень нежными, при этом не "раскисают", а их нежный вкус прекрасно сочетается с любым кремом.
Важное их преимущество, что выпекаются они на сковородке. Не нужно из-за десятка или нескольких коржиков, включать духовку. В общем всё несложно).
Как их сделать, я сегодня и расскажу. Итак, для теста нужны будут:
- Два яичных желтка;
- 100 грамм сахарного песка;
- Кусочек 75-80 грамм сливочного масла;
- 2-2.5 столовые ложки мёда;
- 230 грамм пшеничной муки (по необходимости досыпается ещё 1-2 столовые ложки);
- Пол чайной ложки соды.
- Маленькая щепотка соли.
- Ванилин по вкусу.
Приготовление и выпечка
Берём кастрюльку, в ней будет готовить удобнее всего или большую эмалированную миску. Отделив желтки от белков, отправляем их неё, досыпаем сахар и смешиваем. Получится комковатая масса, так и надо.
Теперь добавляем мёд (использовать надо натуральный), кладём кусочек масла, щепотку соли (не более!) и ставим посуду на плиту (вот почему нужна металлическая посуда). Включаем самый тихий огонь и потихоньку мешая доводим всё это до полностью однородной консистенции, когда масло и мёд расстают, а сахар растворится.
Добавляем соду и сразу размешиваем, чтобы сода в горячей массе начала реагировать. Помешиваем минутку, медово-яичная смесь посветлеет и снимаем с плиты. Теперь всыпаем муку (обязательно просеивать). Замешиваем тесто сначала ложкой, потом рукой (остывает смесь быстро, так что будет просто тёплой). Тесто получится густым, сформируется в шар и будет немного липкое, но на руках не остаётся.
Выкладываем на стол, разделяем на равные части. Советую делить на восемь частей. Скатав из каждой шар, складываем рядом, накрываем пищевой плёнкой и даём минут 15 постоять.
Раскатываем каждый шар в тонкий 3 мм пласт. Приложив тарелку обрезаем лишнее, придавая будущим коржам круглую форму. Обрезки потом все собрать, из них получается ещё один коржик.
Берём сковородку (желательно использовать антипригарную или гранитную), выстилаем бумагой для выпечки, разогреваем на медленном огне. Как разогреется, выкладываем корж, пропекаем в течение пары минут. С помощью лопатки поддеваем его вместе с бумагой и перевернув на другую сторону (бумагу надо сразу снять) пропекаем ещё примерно с минуту. Вторая сторона делается быстрее.
Выложив готовый ароматный и румяный корж остывать, так-же выпекаем все остальные.
Внимание! Когда #коржи для торта остывают они станут твёрдыми. Не переживайте, так и надо). После промазывания кремом, они пропитаются и станут очень нежными.
Готовьте, буду рада если рецепт кому-то пригодится и желаю всем своим читателям приятного угощения)