С ранних лет я задумывалась о том, как еда попадает к нам на стол. Колбаса не растет на деревьях, а животные не отдают свою жизнь добровольно. Эта осознанность интуитивно склоняла меня к отказу от животных продуктов в пользу чего-то растительного. Разумеется, я ела мясо и другие продукты животного происхождения, но, с возрастом, при любой возможности старалась сократить их потребление. Так, например, я с большим энтузиазмом выковыривала мясную начинку из пельменей или скрупулезно отделяла гарнир от мяса.
В 2010 году, когда мне было 12 лет, я открыла для себя увлекательный мир интернета в его бесконечном многообразии. На меня обрушился огромный поток новой информации, а вместе с ним я узнала, что людей со схожим мне мировоззрением очень и очень много. Изучая статьи о вегетарианстве, тематические форумы и сообщества в социальных сетях, я набиралась знаний и уверенности в том, что мне это под силу.
Примерно в 14 лет я начала делать робкие шаги в сторону этичного образа жизни. Я была напугана своей решимостью, а моя мама с ужасом разделяла этот страх. Поначалу она не осознавала всех масштабов и отнеслась к свежей новости со скептицизмом. Вскоре это сменилось отчаянной тревогой вперемешку с радикальностью татарской мамы. Она ставила мне ультиматумы, надеясь такими действиями подавить мой "юношеский максимализм", но очень скоро сдалась, потому что поняла серьезность моего настроя.
Однозначно, я внесла некоторый переполох в ее повседневную жизнь. Она изрядно ломала голову, пытаясь преобразовать мой привычный рацион в нечто новое и необычное. К слову, мы ломали голову вместе, придумывая различные продуктовые сочетания на вегетарианский манер. Мое меню было очень скудным и не отличалось нынешним ярким многообразием. Гречка, рис, макароны, соевое мясо, овощи и фрукты - это все, что я ела.
Очень скоро идеи блюд из макарон и гречки закончились, поэтому я, вооружившись кухонными принадлежностями, взяла заботу о новом рационе на себя. Мои первые попытки вдохновляли меня и мою маму, я становилась смелее и готовила все более необычные блюда, тем самым расширяя свои кулинарные горизонты. В моем рационе с завидной частотой мелькали тофу, авокадо, хумус, пророщенные семена и другие вегетарианские продукты. Вместе с мамой мы начали посещать вегетарианские кафе в моей родной Казани.
В свои 16 лет я отлично справлялась с приготовлением полноценной и разнообразной веганской пищи (полностью от продуктов животного происхождения, кожи, меха и посещения цирков/зоопарков я отказалась в 15 лет). Я с легкостью готовила замысловатые блюда, пробовала веганские новинки (например, известный веганский сыр российского производства "Volko Molko", в свое время он произвел на меня огромное впечатление). Все это стало моей повседневной жизнью, я не боялась трудностей и активно отстаивала свою позицию.
В 17 лет, заручившись поддержкой мамы, я сделала смелый шаг - запустила домашнее производство веганской выпечки. В перерывах между учебой в школе и различными подработками, я с упоением пекла торты, кексы и делала сыроедческие десерты. Кулинарные шедевры собственного производства приходились по вкусу всем моим близким. Я сформировала небольшую базу постоянных клиентов, которые с периодичной регулярностью заказывали у меня выпечку. Мои хиты - яблочная шарлотка и шоколадные кексы с вяленой вишней и лимонной глазурью. Любимое хобби стало приносить небольшой доход, который абсолютно не был лишним!
Мое домашнее производство существовало 2 года. Я закончила школу, занималась поступлением в ВУЗ, но так и не поступила, устроилась работать поваром в веганское кафе, а затем заключила контракт с модельным агенством и улетела работать в Лондон. Мечты начать свое собственное дело, а именно - открыть веганский ресторан, не покидают меня уже долгое время.
Веганство - неотъемлемая часть моей жизни. Я испытываю огромную потребность делиться с миром всеми его аспектами и стремлюсь показать окружающим, что этичный образ жизни - это просто и доступно! Меня вдохновляет моя деятельность, ведь я знаю, что делаю это не зря!
Надеюсь, данный пост был полезен и интересен для вас. Спасибо за прочтение!
be vegan be beautiful 🐇🌱