Есть мнение, что яйца пашот приготовить гораздо сложнее, чем яичницу или омлет. На самом деле чтобы сделать идеальное яйцо пашот, достаточно знать несколько секретов и чаще практиковаться.
Для приготовление выбирайте крупные и свежие яйца, поскольку старые белки не схватятся в горячей воде, а желток расплывется. Также продукты должны быть комнатной температуры.
Для начала налейте в кастрюлю больше воды и доведите ее до кипения. В нее можно добавить соли, а также немного белого уксуса или лимонного сока, они помогут белку сохранить форму.
Доведите воду до кипения, размешивайте кипящую воду до образования воронки. Яйца предварительно лучше разбить в чашку, чтобы желток не повредился о скорлупу. Затем вылейте яйцо рядом с центром воронки. Благодаря резкому ошпариванию белок быстро схватится и поднимется вверх.
Яйцо должно вариться пяти секунд, затем можно убавить огонь. Это позволит сделать белок твердым, а желток оставить мягким. Если вы хотите, чтобы он сохранил кремообразную консистенцию, не варите яйцо больше 2-3 минут.
Достаньте яйца с помощью шумовки из воды и слегка надавите на желток пальцем, чтобы проверить плотность. Если блюдо готово, оставьте яйцо на бумажной салфетке, чтобы убрать лишнюю жидкость.
Яйца пашот можно подавать сразу у столу или добавлять в разные блюда. Так, с этим ингредиентом готовят сэндвичи, бутерброды на завтрак, супы, салаты, а также знаменитые яйца бенедикт.
Читайте также:
Почему нужно есть на завтрак куриные яйца
Ученые: яйца могут быть опасны для здоровья людей
Яйца помогут защитить легкие от инфекции
Инна Бабайкина. Фото: pixabay.com.