Ягодная
Самые подходящие ягоды для такой наливочки - черная и красная смородина, вишня, слива, рябина, брусника.
Зрелые ягоды насыпаю в бутыль на 2/3 объема, пересыпаю сахаром и ставлю в теплое место на 3-4 дня. Затем хорошо встряхиваю и добавляю водки столько, чтобы ягоды были покрыты на 2 пальца. Бутыль закрываю ватной пробкой и ставлю на 2-3 месяца в теплое место. Каждые 4 дня встряхиваю. Наливку процеживаю через ватно-марлевый фильтр. Если сахара недостаточно, добавляю его, нагреваю напиток почти до кипения, но не кипячу. Остужаю и разливаю в бутылки.
Ассорти
1кг садовой земляники,1кг абрикосов, 1кг вишни, 1 кг малины, 1кг черной смородины, 2,5кг сахара, 5 л водки.
В бутыль по мере созревания всыпаю ягоды и фрукты: сначала позднюю клубнику, затем абрикосы без косточек, пересыпаю каждый слой 0,5кг сахара. Тоже делаю с малиной, вишней и смородиной, не забывая каждый раз добавлять сахар.
С момента засыпки первых ягод бутыль ставлю на солнце, закрыв горлышко марлей.После добавления последних ягод оставляю на солнце еще недели на две. Процеживаю, вливаю водку из расчета 1 л на 1 кг ягод, плотно укупориваю и ставлю в прохладное место на месяц.
Снимаю с осадка (переливаю, не взбалтывая, или использую резиновый шланг), разливаю в бутылки, плотно укупориваю. Подаю к столу спустя 3-4 месяца.
