Можно, в общем-то, не беспокоиться. Сходить в магазин, купить кусочек готового сыра и вполне им обойтись. А можно попробовать сделать сыр домашний. Рецепт приготовления домашнего сыра не требует особого умения. Сыр получается очень вкусным и сравнение покупного с домашним - не в его пользу. Для приготовления потребуется: 3 литра молока, 1 литр сметаны, 5 яиц, по 1 ст. ложке соли и сахара.
Заранее, до того, как начнете приготовление сыра, подготовьте две разделочных доски и гнет. Теперь можно приступать к приготовлению сыра. Сначала нужно смешать до однородной массы сметану и яйца. Пока вы делаете сметанно-яичную смесь, молоко нагревается до кипения. Когда молоко закипит добавьте сахар и соль, затем тонкой струйкой вллейте полученную смесь. Нагревайте на медленном огне постоянно помешивая.
Молоко начинает свертываться. Когда образуется довольно плотный сгусток, снимите с огня, откиньте на дуршлаг. Дуршлаг нужно предварительно застелить марлей, лучше в 2 слоя. Теперь надо подождать, когда стечет сыворотка. Завернуть сырную массу в марлю. Поместить между двумя разделочными досками и положить сверху гнет. Когда стечет вся сыворотка, сыр готов. Теперь можно попробовать его и сравнить с покупным.
Такой сыр нельзя долго хранить: в холодильнике - не более 72 - х часов. Сыворотку можно использовать для приготовления блинов. Дома можно приготовить также домашний сыр из творога. Но это будет рецепт приготовления плавленного сыра и следующая статья будет о том, как его приготовить.