"... Одиночество это когда дома не пирогами пахнет,
а пельменями и сосисками..."
Всем знакомо: ждём гостей, пирог уже почти готов, вот и гости... Достаём пирог, а там... Ягоды потекли и превратили нижний слой теста в месиво, пирог безнадёжно прилип и его уже ничего не спасёт... Как и наше настроение.
Сегодня рассказываю как сделать всё как надо))
Рассмотрим всё на примере #пирог со смородиной
Итак - нам понадобятся
Продукты
3 яйца
200 гр сахара
150 гр молока
120 гр растительного масла без запаха
ванильный сахар
300 гр муки
соли на кончике ножа
1 полная чайная ложка соды (погасить уксусом)
Творим тесто. Для этого берём удобную глубокую ёмкость, вбиваем туда яйца, добавляем сахар, соль, ванильный сахар и венчиком взбиваем добела. На самом деле это недолго, минутки 3 достаточно. Миксер если у вас есть - отлично, но у меня на даче просто венчик)) Любимый, кстати.
Смысл взбивания не в крутой пене. Достаточно просто полностью растворить сахар.
Дальше вливаем молоко, масло, размешиваем и постепенно вводим муку. Её должно уйти около 300 грамм.
В конце добавляем гашеную уксусом соду, ещё раз тщательно перемешиваем и включаем духовку - пусть греется.
Для начинки у меня сегодня душа пожелала смородину взять - сладкое тесто и ягода с кислинкой - самое то!
200 гр смородины перебрать, промыть, обсушить на полотенце.
Для начинки можно использовать всё, что ваша душа пожелает.
Или - всё, что у вас под рукой есть.а то моя душа манго желает, но у меня на кустах только смородина да малина висят)))
Но - реально, любые ягоды подойдут, яблоки или груши можно кубиками порезать, густое варенье
Если начинка - ягоды, то существует бабушкин ещё способ не дать ягодам осесть на дно. Для этого ягоды перебирают, моют, подсушивают на бумажном полотенце и обваливают в крахмале. Лучше кукурузном, но сгодится любой.
И вот тут вопрос возникает. А если у меня начинка - яблоки "долечками"? А если груши - кубиками? Или вообще - варенье? Задача...
Очень простое решение пришло от осознания того, что начинка оседает потому, что тесто ЖИДКОЕ. Надо сделать его консистенцию более стабильной, густой. Как?
Всё гениальное - просто!
Наливаем в форму половину теста, отправляем на 5-7 минут в духовку, вынимаем, выкладываем нашу начинку и сверху покрываем второй половиной теста. Всё!
Итак - форму тщательно смазываем холодным маргарином для выпечки. Сверху немного присыпаю мелкими сухарями для панировки, но можно и просто мукой подсыпать.
Выливаем половину теста и ставим в разогретую духовку на 5-7 минут при 190 градусах (тут уже ориентируйтесь по своей духовке, у меня 7 минут - низ схватился, верх ещё чуть жидковат). Вынимаем, раскладываем ягоды или выкладываем любую другую начинку ОТСТУПАЯ ОТ КРАЯ 1-2 СМ ( это необходимо, чтобы с краю к форме было именно тесто, а не начинка) и заливаем оставшимся тестом.
Отправляем в духовку еще минут на 20.
Видно, что ягоды в тесте полопались и - поверьте!- весь пирог прилип бы к форме, если бы не наша хитрость
А так - всё отлично и пирог снизу (как и форма) абсолютно сухие
Приятной готовки вам, мои дорогие! Лето - время вкусных пирогов... И пусть ничто вам не омрачает ваше кулинарное настроение!
Спасибо, что дочитали. Надеюсь, статья была полезна и Вы узнали что-то новое. Всегда рада Вашим лайкам, комментариям и обсуждениям. Подписывайтесь на мой канал, будет много интересного!
