Небольшая кофейня работает в Южном микрорайоне Всеволожска уже несколько лет. И даже стала своеобразным клубом для местных жителей.
Многим из нас хоть раз в жизни приходила в голову идея открыть собственное дело. И чаще всего это либо магазин, либо общепит. На взгляд обывателя, именно эти формы бизнеса не требуют каких-то особых специфических знаний.
Но приходило в голову многим, а воплотить в жизнь решаются единицы. А потом 80% новичков закрываются в первый год.
Тем интереснее общаться с теми, у кого получилось.
Название у кофейни странное. Но оно отражает путь, который прошли владельцы, пока не стали единственной кофейней во Всеволожске, где кофе обжаривают самостоятельно, а не покупают готовый.
Началось всё с чая
Это был очень хороший китайский чай. Специально для магазина его отбирали в Китае. Не просто в магазинах, а ездили по плантациям, смотрели, как чай растёт, как его обрабатывают.
Чай был очень хорош. У него было два минуса — он был недёшев, и он был китайский. А любителей китайского зелёного чая у нас немного. Всё-таки по русской традиции чаепитие — это чёрный чай, крупнолистовой, с травками, купленными или засушенными самостоятельно, с вареньем и другими вкусняшками. Кстати, чёрный чай с лимоном во всём мире традиционно называют «русским».
А на молочный привкус улунга и карамельный ройбуша до сих пор многие косятся с подозрением. Калабасы для мате было модно дарить лет десять назад. Сейчас в моде японский маття, или матча, но он тоже не сыскал себе армию поклонников.
Постепенно пришёл кофе
Сначала обычный, как у всех. Потом стали находить интересные сорта, пробовать кофе из разных стран, искать разные обжарки. И пришло понимание, что кофе надо жарить самим. Хозяин кофейни Олег даже участвовал в крупном конкурсе бариста. Первое место не занял, но оказался в тройке лидеров. Результат впечатляет.
Сейчас кофейня занимается не только продажей бодрящего напитка в стаканчиках, но и продажей своего кофе. Есть даже услуга «бариста на час», когда специалист выезжает, помогает вам настроить вашу кофеварку на нужные режимы, подбирает кофе по сорту, помолу и обжарке под ваш вкус.
А при чём тут семья, спросите вы?
Дело в том, что бизнес семейный. Занимаются им муж и жена, у которых трое ребятишек. Младший — совсем карапуз, полгода всего. И основные клиенты кофейни — это мамы в декрете. Южный — это вообще территория колясок, тут очень много молодых мам с детьми. И для них постоянно предусмотрена скидка.
Возле кофейни оборудована уютная скамейка из модных сейчас паллет. Там постоянно кто-то сидит, ведут разговоры, общаются. Как мужчины, так и женщины.
Хотите попробовать настоящего уникального кофе? Или подобрать себе интересный сорт? Тогда приезжайте в мкр. Южный на улицу Московскую. Там, в комплексе, где находится магазин «Мельница», справа вы найдёте для себя маленький кофейный рай.
Материал подготовлен
Всеволожским Медиацентром В1.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram и на YouTube