Маринованные синенькие как бочковые, без гнета. Рецепт тети Сони из Одессы. Такой рецепт хорош как заготовка на зиму и просто на каждый день.
Это блюдо знают и готовят практически в каждом доме Одессы. На вкус баклажаны получаются в меру острыми, пикантными. Маринуются за 3 часа. Отлично пойдут как самостоятельное кушанье, так и к мясу, птице, гарнирам.
Для приготовления на 1 порцию я беру:
- 3 килограмма синеньких,
- 3 головки чеснока,
- 500 мл уксуса,
- 130 грамм соли,
- 2.5 литра воды,
- 100 грамм растительного масла.
Последовательность приготовления
1. Для маринования выбираю небольшого размера синенькие.
2.Хорошо мою плоды.
3. Надрезаю баклажаны на 4 части, но не до конца.
4. Наливаю воду в кастрюлю, довожу ее до кипения, добавляю соль, масло и уксус. Кладу в кипящую заливку баклажаны. Варю минут 15-20. До готовности.
5. Вынимаю мягкие синенькие из маринада, выкладываю на тарелку для остывания.
6.Пока варятся овощи подготавливаю чеснок.
7. Чищу и нарезаю на пластины чеснок.
8. В подготовленную тару выкладываю сваренные синенькие, каждый слой перекладываю дольками чеснока.
9. Заливаю синенькие маринадом. Храню в прохладном месте до нового года. У нас они съедаются мгновенно, поэтому делайте несколько порций!
10. Остаток баклажан закрываю под крышку. Банки предварительно стерилизовала. Литровые 20 минут, а пол литровые 15 минут.
Отличный рецепт, обязательно попробуйте приготовить!