Это мой первой пост на Дзене, и я немного волнуюсь. Надеюсь, вам понравится этот рецепт вишневого пирога!
Вишневый пирог - один из моих любимых на все времена, и все мои домашние обожают его тоже. Он получается с хрустящей корочкой, кислинкой, а если добавить сверху шарик пломбира.. Мммм)))
Рецепт вишневого пирога:
- Время на подготовку 30 минут
- Время в духовке: 40 минут
- Общее время: 1 час 10 минут
- Выход: 8 - 10 порций
Количество на порцию:
КАЛОРИИ: 377,4 ЖИРЫ: 16,6 г ХОЛЕСТЕРИН: 3,8 мг НАТРИЙ: 236,2 мг УГЛЕВОДЫ: 55,3 г ( из них сахар: 3 г) БЕЛКИ: 3,4 г ВИТАМИН А: 49,3 мкг ВИТАМИН С: 5,8 мг
Ингредиенты:
Красная вишня без косточек - 300-400 грамм свежей ягоды (можно также использовать консервированную или замороженную вишню).
Сахар-песок - 200 гр
Кукурузный крахмал - 3 столовых ложки
Сливочное масло - 100 гр
Тесто слоеное - я использую домашнего приготовления, но вы можете взять и покупное
Как сделать пирог с вишней
- Слейте консервированную вишню, оставив 1 стакан жидкости или подавите немного свежую вишню, чтобы получился сок - нам нужен 1 стакан жидкости.
- Смешайте сахар и кукурузный крахмал в маленькой кастрюле. Постепенно влейте туда же вишневую жидкость до получения однородной массы.
- Перемешивайте и держите на среднем огне до образования пузырьков.
- Готовьте еще от 3 до 5 минут, пока жидкость не загустеет и не очистится (у нас получился кисель). Потом снять с огня. Добавить масло и вишню.
- Раскатайте корку пирога и поместите ее на дно формы для пирога (у меня диаметр 23 см). Вылейте начинку, сделайте крышку для пирога - обязательно с дырочками!
- Выпекайте при температуре 230-240 градусов в течение 10 минут, затем уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать от 25 до 30 минут.
Идеи сервировки:
Вы можете подавать этот пирог теплым или холодным. Подавать отдельно или со взбитыми сливками и мороженым!
Проблемы, которые могут возникнуть:
Как избежать промокшего дна: если вы сомневаетесь в качестве своего теста, вы можете СНАЧАЛА немножко запечь корку без начинки - не более 10 минут, так, чтобы тесто схватилось, но не начало подниматься.
Также помогает смазать дно яйцом, сделать более толстый слой теста на дне пирога, или выпекать пирог в жестяной форме.
Как сделать начинку действительно густой: регулируйте количество кукурузного крахмала - чем больше вы положите его в сироп, тем гуще в итоге получится начинка.
Как определить, готов ли пирог: пироги с влажной начинкой не проверишь зубочисткой) Я определяю так - когда верхняя корочка золотисто-коричневого цвета, а начинка пузырится по краям и через отверстия, пирог готов. Но, важно, чтобы начинка "пузырилась" не менее пяти минут, прежде чем вы выключите духовку.
А у вас есть любимый рецепт пирога?