То ли возраст уже подошел, но последние годы потянуло меня заниматься хомячеством, то бишь затаривать закрома различными закрутками на зиму.
Соленые огурцы любят в нашей семье все, летом закатываю помаленьку, хоть и своего огорода не имею.
В прошлом году наткнулась на этот рецепт и для пробы засолила пятилитровую бутылочку. Честно скажу, особых надежд не питала и открыла это бутылку в числе последних. А зря...мои мужики смели все 5 литров за два дня!!! Огурцы получились в меру соленые, душистые и хрустящие.
Сразу скажу, что такие закатки хранятся именно в погребах или подвалах с постоянной температурой.
Итак, ингредиенты:
- пятилитровые бутылки (лучше новые или ооочень хорошо промытые, можно сразу с водой покупать, у кого водопроводная плохая)
- соль
- зелень, перец острый и чеснок по вкусу
- собственно огурцы
По традиции огурцы (если они не только что сорванные) замачиваем на несколько часов, моем.
На дно бутыли выкладываем зелень, перец, чеснок.
Укладываем огурцы постепенно, периодически встряхивая.
Сверху - снова зелень.
Заливаем соляным раствором из расчета 100 граммов соли на 1 литр воды.
Неплотно закрываем крышечку и оставляем кваситься дней на 5-6.
После этого самое интересное - весь рассол сливаем в канализацию)))
Огурцы прямо в бутылке тщательно промываем, чтобы не осталось белого налета.
Промытые огурцы заливаем холодной водой БЕЗ соли так, чтобы на горлышке бутылки образовалась "горочка". Все это дело туго закрываем крышкой и в холодное место на два месяца.
Приятного аппетита)))