Решил попробовать конину на Алтае и не нашел в продаже.

Попробовать-то решил, только где её купить? В нашем Сибирском городе на рынке отродясь я конины не видал. Население у нас русское, есть конечно и мусульмане, но они в основном баранину едят, которую на наших рынках с трудом, но можно купить. А так в ассортименте в основном свинина, говядина, и разного рода птица (курица, индейка, утка).

И вот пару недель назад поехали с семьей отдохнуть в Горный Алтай. Тут-то я и вспомнил, что Алтайцы тоже не чураются конины. Более того один мой знакомый работает в Мостоотряде вахтовиком. И по две недели несет вахту на строительстве различных мостов в Горном Алтае. Так вот он рассказывал, что как только они приезжают на двухнедельную вахту, то покупают у местного населения лошадку на мясо.

Честно сказать желание попробовать конину у меня возникло чисто из любопытства. У русского народа нет в обычае кушать конину. Наши люди всегда с огромным уважением относятся к лошадкам. А для детишек это чуть ли не самое любимое животное. Моя младшая дочурка просто обожает кататься на различных пони в городском парке. Думаю для нее был бы шоком узнать, что кто-то может запросто скушать лошадку.

Что удивило больше всего? Оказывается на центральном рынке столицы Республики Алтай купить свежую конину невозможно. Походил по рядам с мясом. Все так же как в моем городе. Свинина, говядина, курица, индейка. Стал спрашивать. Специально подошел к продавцу алтайцу.

- Где у вас тут конину купить можно?

-Нет конины отвечает он.

-?????

-Всё казахи на корню скупают, до рынка даже не доходит

Вот те и раз, думаю. Как так-то? Ясно дело, если бы я доехал до границы с Монголией куда-нибудь в Кош-Агач там наверное и нашел бы, а вот в более русском Горно-Алтайске она наверное и спросом не пользуется.

Но кроме свежего мяса конины, я знаю, бывает еще и конская колбаса - "казы" называется. Один знакомый, переселенец из Казахстана несмотря на то что русский (их у нас в городе много, ибо бежит русский народ из Казахстана, бежит от национализма, кумовства и коррупции) рассказывал, что его мама делает очень вкусную казы. Как говорится: с кем поведешься, от того и наберешься. Русские прожившие в Казахстане не один десяток лет, имеют пристрастие к национальной кухне.

Тут-то мне этот продавец алтаец и говорит, что есть на рынке павильон, где можно купить полуфабрикаты их конины. Колбасу, и копченую конину. И показал где этот павильон находится.

Пошли с женой туда. Действительно кое какая продукция из конины есть, и даже есть колбаса из маралятины (мараловодство в Горном Алтае - это очень распространенный бизнес). Ну ладно думаю, раз нет свежей, будем пробовать полуфабрикаты.

Купили кусок копченной конины по цене 800 рублей за кг, Взял на пробу два вида конской колбасы и так же прихватил на пробу колбасу из маралятины. Кстати казы не купил. Во-первых не сразу увидел, а во-вторых то что увидел не особо было похоже на казы. Так как на ютубе видел как ее делают. Там берется толстая кишка и в нее запихивается жирное мясо огромными кусками. А тут была колбаска тоненькая, толщиной как обычная краковская. Ну и не стал брать. Думаю ладно уже и так прилично потратился, да и много будет. А вдруг еще и не понравится.

Мы с женой просто патологические мясоеды. Но едим в основном свинину, курицу и индейку. Даже говядина нам не совсем нам по вкусу. Поэтому и от конины я особого гастрономического оргазма не ожидал. Сомнений не было, что не съедим, а вот что пристрастимся, то навряд ли. Вывод по результатам дегустации: мясо не плохое, но для тех кто любит больше говядину. В меру жесткое, очень темное, практически без жиринки и конечно же тяжелое. Доедали несколько дней, используя в основном на бутеброды. Один раз попробовали. Думаю больше желания не возникнет.

Осталось все таки попробовать настоящей казы, ну и приготовить что-нибудь из свежего конского мяса. Честно сказать не знаю, чтобы мы приготовили, если бы купили. Возможно сварили бы борщ или гуляш. Что вообще из нее готовят казахи кроме казы и бешбармака?