Калмыцкая кухня несёт в себе отпечаток кочевого скотоводческого быта калмыков и не отличается большим разнообразием. Основными ингредиентами калмыцкой кухни являются молоко и, как правило, отваренное или жареное мясо (баранина и говядина). Блюда калмыцкой кухни широко распространены и в настоящее время среди калмыцкого народа и являются неотъемлемой частью его культурной и материальной традиции.
Там, где калмыки жили у водных источников, преобладали рыбные блюда.
"Свои пельмени есть у многих народов. В Калмыкии хорошо известны берики – с бараниной. Но мало кто помнит тюнтеки – пельмени с бараньим жиром", - именно с этих слов начался сюжет телеперадачи, посвященный национальным кухням России. О рецепте приготовления блюда "Тюнтек" рассказала жительница Калмыкии - Екатерина Менджиева. По словам героини выпуска, рецепт приготовления калмыцких "пельменей" передавался в их семье из поколения в поколение. А Екатерине он достался от бабушки. "Жены готовили их пастухам, и пастухи уже не думали о голоде. Они спокойно уходили в степь", - рассказала Менджиева. Рецепт "Тюнтек" прост: яйца, мука, масло и мелко нарезанный бараний жир, который смешивают с нарубленным луком и специями. Тесто раскатывают на лепешки, на середину которых укладывают готовый фарш, края лепешек соединяют, отваривают и подают блюдо в горячем виде.
- Тесто готовят для бёреков.
- Внутренний бараний жир нарезают маленькими кусочками, добавляют мелко рубленные лук и чеснок, соль, перец.
- Весь фарш растирают деревяным пестиком.
- Тесто раскатывают на лепешки, на середину которых укладывают готовый фарш, края лепешек соединяют, затем их отваривают и подают в горячем виде.
- Спасибо за прочтение!