Кукси — это простой и вкусный рецепт холодного супа. Он идеально подходит для летнего меню, объединяя лапшу, мясо и свежие овощи с пикантной заправкой.
Этот рецепт включает курицу, но вы можете использовать любое мясо: говядину, свинину или индейку. Также можно приготовить вегетарианский вариант.
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 500 г (1 шт.)
- Лапша (фунчоза или спагетти) — 200 г
- Помидоры — 1-2 шт.
- Огурцы — 2-3 шт.
- Пекинская капуста - 300-400 г
- Лук зеленый — 1 пучок
- Зелень - любая, любимая по желанию
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соевый соус — 3-4 ст.л. или по вкусу
- Уксус 70% — 1 ч.л. или по вкусу
- Лимонный сок — 2 ст.л. или по вкусу
- Вода холодная — 1 л
- Кунжут — 1-2 ч.л.
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Сахар — 1 ч.л. или по вкусу
- Перец красный и черный — по вкусу
Приготовление:
Подготовка курицы (2 варианта):
1 вариант: Отварите куриную грудку в подсоленной воде 35-40 минут. Затем остудите и нарежьте тонкими ломтиками.
2 вариант: Нарежьте курицу мелкими кусочками и обжарьте на небольшом количестве растительного масла.
Приготовление лапши: Сварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Промойте холодной водой, чтобы она не размякла.
Мы взяли обычные спагетти.
Овощи:
- Пекинскую капусту мелко нашинкуйте и помните руками, чтобы она дала сок и стала мягкой.
- Помидоры нарежьте мелкими кубиками.
- Огурцы нашинкуйте соломкой, посолите.
- Зелень и зеленый лук мелко нарежьте.
- Добавьте кунжут. Перемешайте.
Заправка: В воде размешайте соевый соус. Добавьте уксус, лимонный сок, сахар. Посолите по вкусу, поперчите
По желанию можно приготовить яичные блинчики и нарезать их в виде лапши.
Сборка блюда:
- В глубокую тарелку выложите лапшу
- Добавьте курицу
- Распределите овощи по краям
- Полейте заправкой
- Посыпьте кунжутом и зеленым луком
Советы по приготовлению:
- Лапшу лучше использовать длинную — это традиционный подход.
- Заправку можно регулировать по вкусу, добавляя больше или меньше уксуса.
- Огурцы можно немного посолить и дать постоять, чтобы они выделили сок.
- Кунжут лучше слегка обжарить — так он станет ароматнее.
- По желанию можно добавить больше острых специй или, наоборот, сделать вкус более мягким.
Блюдо подается холодным и отлично освежает в жаркую погоду.
Приятного аппетита!
Интересные факты о кукси
- Кукси существует уже более 900 лет. Первые упоминания о нём относятся к периоду Корё в Корее.
- Длина лапши символизирует долголетие.
- В разных регионах рецепт адаптируется под местные продукты.
- К кукси традиционно подают острые корейские салаты.
Этимология названия имеет две версии:
- Слово пришло из санскрита — «кхуси», что означает «втягивать» (как едят лапшу).
- Иероглифическое происхождение — означает «бульон, из которого вытягивают лапшу».
Особенности блюда
- Может быть как холодным, так и горячим.
- Классический вариант — холодный суп.
- В основе — специальная заправка «мури» из воды, соевого соуса, уксуса, соли и сахара.
- В состав входят лапша, мясо, яйца, овощи.
Культурное значение
Праздничное блюдо — в древности пшеничная лапша считалась роскошью и подавалась только по особым случаям:
На свадьбах
В дни рождения
На банкетах
Для дорогих гостей
Особенности подачи - традиционный формат:
- Ингредиенты подаются отдельно.
- Каждый гость может собрать свою порцию.
- Едят палочками.
- Заправку выпивают в конце трапезы.
Региональные особенности:
- В Средней Азии добавляют лавровый лист.
- На Дальнем Востоке используют ростки папоротника.
Правила хранения:
- Ингредиенты хранятся отдельно.
- Оптимальная температура +2…+4°C.
- Готовое блюдо с заправкой не хранится.
Ставьте лайк - поддержите канал!
Подписывайтесь.
Другие рецепты:
#кукси, #холодныйсупрецепт #суп #простойрецепт #летнийсуп