Впервые о том, что, кажется, стоит обратить свое внимание на кунжутное масло, я задумалась во время своего путешествия в Южную Корею. Со сколькими бы хозяйками в Сеуле я ни общалась (а я очень люблю выклянчивать рецептики, чтоб вы знали!), везде обращала внимание на то, как они любят использовать в готовке именно кунжутное масло.
Вернулась домой, попыталась найти его у нас в магазинах, ужаснулась ценам и забыла.
И вот недавно имела интересный разговор с подругой, живущей в Тайланде уже несколько лет, и от нее услышала недоуменное: «Что значит «почему кунжутное»? Да если у тебя есть кунжутное масло, использовать какое-то другое просто грех!». И я начала искать информацию.
И сейчас я принесла эту информацию вам.
Итак, почему кунжутное.
Причина первая: оно вкусное.
И не только вкусное, но и гораздо питательнее, но при этом легче и по консистенции, и по усвояемости. Кунжутное масло имеет немного сладкий привкус, и этот привкус очень заметен в салатах, они становятся вкуснее в разы, приобретают немного ореховый привкус, сами попробуйте.
Хорошо добавлять кунжутное масло в маринад для мяса или рыбы. Я приноровилась мариновать мясо только в кунжутном масле в сочетании с адыгейской солью. И мясо получается мягкое, и на вкус – просто пальчики оближешь!
А еще его хорошо добавлять в тесто для выпечки, хлеба – в тесте оно работает отлично.
НЕЛЬЗЯ: жарить на кунжутном масле. При жарке кунжутное масло теряет свои свойства, становится безвкусным и даже вредным для здоровья. Честно говоря, учитывая стоимость кунжутного масла, жарить на нем – ужасное расточительство.
Корейцы при приготовлении риса для кимпабов (корейских роллов) добавляют в готовый рис кунжутное масло. Оно придает рису немного ореховый привкус.
Причина вторая: наши далекие предки плохого не посоветуют.
Издревле масло кунжутное или «сезамовое» было известно на Востоке. Его использовали не только в пищу, но и как лекарство, и как очень ценное косметическое средство.
Еще сам Абу Али Ибн Сина или Авиценна, отец всей медицины, в своем труде «Каноны врачебной науки» (книга, на которую ориентируются медики всего мира до сих пор!), приводил целый ряд рецептов с кунжутным маслом.
Даже такое авторитетное учение как Аюрведа, пришедшее к нам из Древней Индии, использует кунжутное масло в своих рецептах и советует современным медикам делать то же самое.
Корейская косметика, кстати, предлагает огромнейший ассортимент всевозможных средств, созданных как раз на основе кунжутного масла.
Люди на Востоке и сейчас обожают и сам кунжут, и кунжутное масло. Трудно найти какое-то азиатское блюдо, неважно, соленое или сладкое, которое не было бы посыпано кунжутом.
Причина третья: его состав.
Если у вас есть проблемы с сердцем или сосудами, если вы сталкивались с таким неприятным явлением, как остеопороз, то кунжутное масло должно быть на вашем столе: в нем столько витаминов, цинка и кальция, вы удивитесь!
Ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 содержатся в кунжутном масле в большом количестве, это нормализует уровень сахара в крови и укрепляет защитную оболочку нашего организма.
В составе кунжутного масла есть 17 микроэлементов, которые для нашего организма необходимо как воздух. И среди них – селен, кобальт, цинк и многие другие.
Витамины А и Е, которые также содержатся в составе масла, укрепляют наши волосы и ногти, помогают регенерации кожи.
Причина четвертая: оно имеет мощный лечебный эффект.
Что важно: это масло очень полезно для наших сосудов и сердца. Оно выводит холестерин из организма и нормализует давление. Если у вас есть риск развития анемии, аритмии, ишемии и тахикардии, кунжутное масло должно быть на вашем столе обязательно.
Из-за волшебного состава народные врачеватели советуют использовать кунжутное масло в своем рационе тем, кто страдает сахарным диабетом, людям, страдающим одышкой и разными легочными заболеваниями, астмой. Кунжутное масло способно излечивать кашель любой этиологии.
Людям, которые борются с лишним весом, следует убрать из рациона все масла, кроме кунжутного: оно очень питательное, энергетически ценное, но обладает отличной консистенцией, которая позволяет использовать его меньше по количеству, чем все остальные масла.
Также кунжутное масло рекомендовано тем, у кого повышена кислотность и желудочный сок, у кого есть опасность образования тромбов, поскольку кунжутное масло способствует открытию закупорок.
Также кунжутное масло крайне эффективно для лечения всех болезней, связанных с нарушениями работы почек и желудочно-кишечного тракта.
Нервная система также скажет вам спасибо за использование в питании кунжутного масла: оно способствует нормализации, снятию стресса, профилактике склероза.
А еще кунжутное масло эффективно изгоняет глистов и предотвращает запоры, способно даже заживлять эрозии в кишечнике.
С помощью кунжутного масла в азиатских странах лечат кариес и кожные заболевания, ожоги и даже псориаз с экземой.
Причина пятая: людям после 50 вместо антивозрастных процедур
Сезамин и сезамолин – это фитоэстрогены, которые в избытке содержатся в кунжутном масле, они способны заменить необходимые женщинам гормоны, имею мощный омолаживающий эффект и борются с целлюлитом. Косметика на основе кунжутного масла помогает бороться с морщинами и другими возрастными изменениями кожи, улучшает цвет и структуру волос, восстанавливает гормональный фон и минимизирует неприятные ощущения от климакса.
Мужчинам после 50 лет тоже пригодятся чудодейственные свойства кунжутного масла: поскольку в его составе есть фитостероды, а также магний, цинк, сквален, витамины Е и А, для профилактики проблем с предстательной железой кунжутное масло просто незаменимо. А еще оно помогает справиться с ослаблением сексуальной активности лучше любых специализированных средств.
Как применять кунжутное масло в лечебных целях:
- для укрепления иммунитета: 5 капель масла каждый день, постепенно увеличивая дозу до 1 чайной ложки,
- при кашле: растирать грудную клетку маслом и укутать, чтобы прогрело,
- от кариеса: чайную ложку масла выпить утром на голодный желудок, можно пополоскать рот маслом, как это делают китайцы, только потом не проглатывайте масло, а выплюньте.
Как применять кунжутное масло в косметических целях:
- для избавления от морщин: смазывайте маслом морщинистые места, подержите полчаса, удалите масло салфеткой, а потом умойтесь прохладной водой,
- для гладких и красивых волос: добавьте пару капель кунжутного масла в шампунь (кондиционер для волос, краску для окрашивания волос) и мойте голову как обычно, результат будет заметен после первой же помывки,
- для красивых длинных ресниц: смешайте кунжутное масло с оливковым, нанесите на ресницы и брови, лучше на ночь, можно не смывать,
- для мягких пяточек без трещин и натоптышей: смажьте пяточки маслом на ночь, наденьте носочки и ложитесь спать.
Вам НЕЛЬЗЯ кунжутное масло, если у вас:
- тромбозы и варикозы,
- аллергия (сначала проверьте, не аллерген ли масло для вас)
- склонность к диарее.