Витамины имеют большое значение в обменных процессах организма. Даже малые дозы витаминов в ежедневном рационе способствуют активному обмену веществ, предупреждают многие заболевания. А недостаток витаминов бывает не только причиной усталости, но может повлечь различные заболевания, в том числе и кожи.
Витамины должны обязательно употребляться человеком из продуктов питания, так как его организм почти не вырабатывает витаминов.
Рассмотрим некоторые группы витаминов.
Витамин А
Этот витамин стимулирует деятельность органов внутренней секреции, процессы роста в организме, правильное функционирования кожи и слизистых оболочек, участвует в обмене белков, углеводном обмене. Содержание витамина А в организме в достаточном количестве повышает сопротивляемость организма к инфекциям, а его недостаток вызывает нарушения обмена веществ и ухудшения зрения.
Источники витамина А продукты животного происхождения : сливки, сметана, масло, яйца, печень, рыба. Витамин А не содержится в продуктах растительного происхождения. Но эти продукты поставляют организму провитамины: каротин и каротиноиды, которые превращаются в витамин А в тонком кишечнике под воздействием определённых веществ.
Источники каротина: морковь, томат, красный перец, зелёный салат, капуста, шпинат, плоды рябины и шиповника.
Так как витамин А растворяется жирами, его нужно употреблять в сочетании с маслом, сметаной, майонезом. Учтите, что этот витамин не устойчив на свету, но не разрушается при тепловой обработке.
Витамин В
Витамин В или же тиамин важен для правильного функционирования нервной системы, печени, сердца. Он участвует в углеводном обмене и помогает причине некоторых кожных заболеваний. Источники витамина В: горох, бобы, картофель, чёрный хлеб, дрожжи, свинина, печень, почки. Тиамин быстро разрушается на свету.
Витамин РР(никотинамид)
От содержания этого витамина зависит состояние кожи и слизистых оболочек, а также деятельность нервной системы. Источники содержания витамина РР: дрожжи, грибы, мёд, ржаной хлеб, молоко, горох, бобы, печень, почки. Для витамина РР характерно то, что он разрушается в щёлочной среде.
Витамин В2(рибофлавин)
Достаточное содержание рибофлавина способствует хорошему зрению, выведению излишка солей и воды из организма. Состояние волос может указать на недостаток этого витамина: появляется перхоть, волосы теряют блеск и выпадают. Источники содержания витамина: дрожжи, молоко, яйца.
Витамин В3(ниацин)
Ниацин способствует функционированию пищеварительной системы. Он необходим для белкового и углеводного обмена. Достаточное содержание витамина обеспечивает коже здоровый вид. А сонливость, состояние депрессии, кариес зубов, запах изо рта - свидетельство недостатка витамина В3 в организме. Источники содержания витамина: куриное мясо, почки, печень, свинина, хлеб из муки грубого помола.
Витамин В5(пантотеновая кислота)
Этот витамин активно участвует в белковом, жировом и углеводном обмене. Он необходим для образования жирных кислот и холестерина. Источники витамина: дрожжи, морская капуста, проращённые зёрна, молоко, свиная печень, почки, сыр.Нужно знать, что этот витамин сохраняется при варке продуктов и не терпит кислой среды(уксуса, лимонной кислоты).
Биотин
Биотин стимулирует образование жирных кислот и способствует их сгоранию в организме вместе с углеводами. Биотин должен обязательно употребляться таких нежелательных процессов, как нарушение роста ногтей, функции кожи и слизистых оболочек, появление угрей и себореи. Источники: печень, дрожжи, овощи, фрукты, молоко. Препятствует усвоению организмом биотина введение сырого яичного белка в блюдо( в блинчики, омлет).
Витамин В6(пиридоксин)
Витамин стимулирует деятельность нервной системы и способствует повышению защитных функций организма. Источники витамина: орехи, куриное мясо, хлеб из муки грубого помола. Витамин разрушается при долгой варке, так что следует учитывать это при готовке.
Витамин В12(цианкобаламин)
Цианкобаламин участвует в образовании красных кровяных телец. Он необходим для жизнедеятельности клеток нервной и костной ткани. Его недостаток ведёт к расстройству центральной нервной системы. По этой причине появляется неприятный запах тела. Источники витамина: почки, печень, варёное говяжье и баранье мясо, яйца, сыры.
Фолиевая кислота
Фолиевая кислота помогает синтезировать нуклеиновые кислоты. Также способствует образованию красных кровяных телец. Источники: сырая капуста, земляника, орехи.
Парааминобензойная кислота
Чтобы избежать преждевременного поседения, необходимо потреблять продукты, содержащие эту кислоту: капусту, печень, почки.
Витамин С(аскорбиновая кислота)
Витамин С активизирует защитные силы организма против инфекционных заболеваний. Многие врачи советуют приём аскорбиновой кислоты при первых признаках простуды (по 2 таблетки в течение 3 дней).Витамин С необходим для образования коллагена - главного белка кожи. Достаточное потребление витамина содействует сохранению упругости и эластичности кожи и препятствует образованию морщин. Однако его избыток может нарушить углеводный обмен. Источники витамина: цитрусовые фрукты, смородина, клубника, вишня, зелёный перец, щавель, шпинат, пастернак, томаты, картофель. При долгом хранении и варке в металлической посуде витамин С разрушается.
Витамин D
Витамин D необходим для здоровья костей и мышц, а также для работы иммунной и нервной систем. Витамины этой группы участвуют в кальциевом и фосфорном обмене в организме. Источники: рыбий жир, сливочное масло, молоко, яичный желток.
Витамин Е
Витамин Е обеспечивает нормальное усвоение кислорода организмом и препятствует процессу окисления. Витамины группы Е необходимы для предотвращения преждевременного старения клеток организма. Источники витамина: яблоки, орехи, кукурузное, подсолнечное, оливковое масла, неочищенные крупы, проросшие злаки, зелёные овощи, молоко. В очищенных крупах витамин Е отсутствует, а жиры, если употреблять их чрезмерно ,"съедают" его.
