Особенности вишневого ликера:
Насыщенный не повторимый вкус, рубиновый цвет, хорошо смотрится в коктейлях, особенно в слоистых.
Вишневый аромат с миндальным привкусом практически полностью убирает запах спирта.
Для тех, которые решились настоять из вишни вкусные и ароматные алкогольные напитки дома своими руками, хочу дать несколько дельных советов как приготовить хороший напиток.
- Вишню можно использовать: свежую, сушенную или замороженную. Обязательно делайте по рецепту, так как замороженной вишни нужно в два раза меньше, чем свежей вишни.
- Вишня должна быть спелая и не порченная.
- Крепость напитка на прямую зависит от добавленных ингредиентов. Поэтому рецепт выбирайте по своему вкусу.
- Основные ингредиенты для ликера, это вишня, алкоголь, сахар. Так же дополнить вкусовые качества ликера можно мятой, лимоном или лимонной кислотой, вишневыми листьями и др.
- Делать напиток с косточками или удалять их выбор каждого, единого мнения в этом вопросе не существует, выбирать придется каждому самостоятельно. Косточки вишни придают миндальный привкус, но так как в них присутствует синильная кислота (опасная для здоровья), некоторых она естественно пугает. Хочу сразу успокоить, количество кислоты в косточках минимально, а еще существует утверждение, что в напиток она переходит только через пол года настаивания, поэтому если вы планируете настаивать напитки более полугода, однозначно их нужно удалять.
- Для того чтобы напиток стал более ароматными и терпким, можно добавить вишневые листья (листья должны быть свежими не поврежденными болезнями или вредителями).
- Алкогольная основа для ликера: водка, спирт и конечно же не обойтись без хорошего домашнего самогона и желательно двойной перегонки. Можно добавить бренди или коньяк, но тогда у ликера будет присутствовать легкий дубовый привкус. Так же можно добавить виноградное вино или ром.
- Важно. Использовать ингредиенты только свежие и натуральные и обязательно качественные.
- Придерживайтесь рецептов, но можно делать поправки на свой вкус по этому если вы чуток отступите от рецепта конечный результат по любому приятно вас порадует.
Пора переходить к самим рецепта, т.к. их много, подберите на свой вкус.
* Вишня на водке *
Практически самый простой рецепт, но результат прекрасный.
Ингредиенты (на 3х литровую банку):
- 1,5литра – водки.
- 800 гр. - вишни (с косточками).
- 700 гр. – сахара.
Технология приготовления:
Вишню перед тем как сложить в банку, нужно проколоть зубочисткой или аккуратно подавить в банке толкушкой, засыпать сахаром и залить водкой.
Закрыть банку полиэтиленовой крышкой и убрать ее в темное место комнатной температуры, на 3-4 месяца забудьте про нее.
Профильтруйте и еще спрячьте на недельку, если появится осадок еще раз профильтруйте и в холодильник.
* Вишневый ликер с лимоном *
Хотите открыть для себя что-то новое, оригинальное, попробуйте этот старинный рецепт.
Ингредиенты:
- 500 гр. – вишни.
- 1 литр – водки.
- 3 стакана – сахарной пудры.
- 5 долек – Лимона.
Вишню помыть, удалить из нее косточки и положить вишневые ягоды в стеклянную банку. Ягоды вишни пересыпать сахарной пудрой. Сверху положить дольки лимона и залить ягоды водкой.
Банку накрыть крышкой и на месяц убрать прохладное место.
Ликер перед употреблением процедить, и поставить на 1-2 дня в холодильник.
* Вишневый ликер на самогоне *
Данный рецепт ликера из вишни не смотря на долгую выдержку очень прост. Самогон должен быть качественным и очищенным.
Ингредиенты:
* 0,5кг. – вишни.
* 0,75 л. – самогона.
* 150–200 гр. – сахара.
Технология приготовления вишневого ликера:
Ягоды перебрать и промыть.
Засыпать стеклянную банку таким образом, чтобы ягоды занимали большую часть половины объема банки и залить самогон.
Банку Закрыть и убрать на 15 дней в подвал.
Настой периодически взбалтывать.
Через 2 недели самогон слить в другую банку.
В вишню засыпать сахар и перемешать.
Банки убрать и настаивать еще 15 дней.
Далее вишневый сироп смешать с самогоном и хранить до 1 года.
* Вишневый ликер с мятой *
Для этого рецепта понадобится:
- 600 гр. свежей вишни
- 10шт. вишневых косточек
- 10шт. свежих листьев мяты или 2 ст. л. сушеной
- 500 мл 40-50% алкоголя
- ½ цедры лимона
- 120 г сахара
Технология приготовления:
Вишню помыть, косточки удалить и немного размять, косточки раздробить и сложить все в банку. Добавить сахар, цедру лимона (без белой кожицы), листья мяты и водку, все перемешать. Ликер будет настаиваться на солнце около 7-10 дней, а затем месяц в темном прохладном месте. Профильтровать и разлить по бутылкам. Употреблять ликер рекомендуется после 2х месяцев выдержки.
*Вишневый ликер с листьями*
Рецепт вишневого ликера с листьями хорош тем, что его сразу можно дегустировать.
Ингредиенты:
- 0,75 кг сахара;
- 25 ягод вишни;
- 500 мл воды;
- 500 мл водки;
- 2 щепоти лимонной кислоты;
- 100 вишневых листьев.
Технология:
Промыть листья и ягоды. Ягоды немного помять.
Сложить в эмалированную кастрюлю, добавить воду и вскипятить. Проварить 15 минут,отвар процедить и остудить.
Добавить лимонку и сахар, поварить пока сахар не растает полностью.
Сироп остудить, добавить водки и разлить по бутылкам и графинам.
Если статья для Вас была полезная, мне будет очень приятно, если вы подпишитесь и поставите лайк.