Ароматный домашний кетчуп
Ингредиенты:
Помидор – 4 кг
Перец сладкий красный – 800 г
Лук репчатый – 170 г
Чеснок – 6 зуб.
Уксус – 50 г 9%
Перец чили – 0.5 ч.л (или стручок свежего)
Горчица – 1.5 ст.л. горошком - размалываем
Перец душистый – 8 шт. - размалываем
Корица – 1 ч.л. без горки.
Паприка сладкая – 1 ст.л. с небольшой горкой, сухая, копченая.
Гвоздика – 8 шт.- размалываем
Сахар – 3 ст.л.
Соль – 1.5 ст.л.
Приготовление:
Сладкий перец вымыть, разрезать, удалить плодоножку, семена и белую мембрану. Порезать произвольными кусочками, не особо мелко.
Лук почистить, не мелко порезать, отправить к нашей паприке.
Чеснок тоже чистим, слегка измельчаем и кладем к остальному.
Помидоры берем спелые, мясистых сортов.
Вариант приготовления
БЕЗ СОКОВЫЖИМАЛКИ
Томаты моем и заливаем кипятком. Через секунд 40 кипяток сливаем и заливаем помидоры уже холодной водой. Подержите их еще секунд 30. Снимаем кожицу и вырезаем плодоножку. Берём ручной блендер и немного пюрируем.
2 Вариант
С соковыжималкой
Если у вас мощная соковыжималка то можно закидывать помидоры целиком, если же нет то разрезайте на части и закидывайте в комбайн.
мякиш пропустить повторно 3, а то и 4 раза, чтобы увидеть что жмыха - семян и кожицы - остается буквально стакан и он достаточно сухой.
В кастрюлю, где уже находятся паприка, лук и чеснок добавляем томатный сок и ставим на огонь. Довести до кипения и варить на небольшом огне примерно час-полтора. Крышкой кастрюлю не закрывать, пусть вода испаряется, а смесь густеет.
Далее берем погружной блендер и пюрируем всё до однородности. Держим на огне ещё час, и добавляем все специи.
Перемешиваем, добавляем уксус и пробуем на вкус, если чего-то не хватает, то добавляем.
А наш кетчуп готов. Разлейте горячим по стерилизованным баночкам и пользуйтесь на здоровье.
Стерилизация банок - я хорошо промыла банки и пару крышек у меня были не новых, включила мантоварку и на решётке на пару стерилизовала банки и все крышки (новые и не новые)
Хранить в тёмном месте.
После того, как откроете, держать только в холодильнике. Приятного аппетита.
Заходите в гости в мой инстаграм)
Тут рецепт полуфабрикатов - тефтель
https://www.instagram.com/p/CBsJEtEADQn/?igshid=yhlw4xclwuuy
