В детстве нам казалось, что все довольно просто: белое вино делают из белого винограда, а красное из красного. Кому-то так кажется до сих пор.
Это довольно распространенный миф, но это не так. Цвет вина зависит от многих факторов:
🍇Сорт винограда
🍇Цвет винограда
🍇Время сбора урожая
🍇А главное: находилось ли виноградное сусло в контакте с кожицей, гребнями и косточками винограда или нет, и если да, то как долго.
▪️ Белое вино получают из белого и красного винограда. При его производстве сок сразу или почти сразу отделяют от кожицы, косточек и гребней.
▪️ Оранжевое вино также производят из белого винограда, но все эти компоненты некоторое время взаимодействуют, за счет чего цвет получается более интенсивным, поэтому такое вино и получило свое название.
▪️ Красное вино из красного. При производстве красного вина выше обозначенные элементы находятся в длительном контакте, и благодаря этому будущий напиток приобретает более или менее насыщенный цвет, терпкость, танинность.
▪️ Розовое вино чаще всего делают из красного винограда. Для этого используют сорта Гаранча, Пино Нуар, Сэнсо и другие.