Королевский завтрак - яйца "Бенедикт" с хрустящей пармской ветчиной - классический рецепт от Гордона Рамзи - яйца пашот на хрустящем маффине с жареной ветчиной и пикантным нежным голландским соусом - блюдо, которое захватываем воображение и обязательно к приготовлению и снятию пробы хотя бы раз в жизни!
Ингридиенты (На 2 чел.)
пармской ветчины 8 ломтиков
яйца 4 шт.
английских маффина 2 шт.
Голландский соус:
яичных желтка 3 шт.
белый винный уксус или белое вино 2 ст. л.
растопленного масла 200 мл
сок лимона пару капель для вкуса
морская соль по вкусу
свежемолотый перец по вкусу
Как приготовить Яйца бенедикт Гордон Рамзи рецепт пошаговый
Для начала, готовим соус: Наливаем в небольшой сотейник воду, доводим до кипения, ставим сверху жаропрочную миску, создавая водяную баню. Взбиваем в этой миске на бане 3 желтка с уксусом или вином. Хорошенько взбиваем, пока желтки не начнут густеть, вводим растопленое сливочное масло, продолжая взбивать до однородности и густоты. Солим, перчим, приправляем лимонным соком.
Разогреваем сковороду при среднем огне, обжариваем ветчину до хрустящей корочки, затем обжариваем половинки булочек на оливковом масле.
В глубокой кастрюле доводим воду до кипения, солим ее и добавляем уксус (2 ст.л). Создаем воронку, как в чае, с помощью ложки, сразу же разбиваем 1 яйцо в воду. Варим минуты 3 до готовности. Повторяем процедуру с остальными яйцами, выкладывая их на бумажное полотенце, избавляясь от лишней воды.
На хрустящие булочки выкладываем по 2 ломтика жареной ветчины. Аккуратно размещаем на ломтиках булочек яйца, украшаем сверху голландским соусом. Подаем и наслаждаемся.