Здравствуйте, соседи.
А вы знали, что некоторые нечестные продавцы пытаются выдать мясо индейки за мясо страуса. Мы решили составить мини чек-лист, который поможет вам при выборе мяса страуса получить действительно мясо страуса.
1. Цвет
Мясо индейки обладает разными оттенками красноватого цвета. Оно может быть как нежно-розовым, так и темно-красным. Кстати, в темно-красном больше белка и меньше жира - это так, к сведению.
Что касается мяса страуса, то оно всегда темно-красного цвета. А на месте среза у него оттенок спелой вишни.
Поэтому если вам пытаются продать розовое мясо страуса, вежливо уточните, что вы выбираете себе не индейку.
2. Фактура
Если надавить на тушку индейки пальцем, и останется ямка, значит, мясо не первой свежести. Мясо индейки должно быть упругим.
Что до страусятины, то она, наоборот, рыхлая на ощупь.
И вместо вывода
Когда выбираете страусиное мясо, держите в уме блюдо, которое вы собираетесь из него приготовить. Потому что, например, для запекания целиком, салатов и карпаччо хорошо подходят филейная часть и верхняя часть бедра. Верх нижней части бедра стоит купить, если вы собираетесь пожарить стейк или ростбиф. Что до низа бедра, то из него получаются прекрасные рагу, фарш или гуляш.
Приятного аппетита. Коптевский рынок.