Я очень люблю кофе. Эта любовь поздняя, странная, и даже, я бы сказал, запретная. Он появился в моей жизни во всей своей красе только год назад; это совпало с окончанием периода моих экспериментов с питанием. На протяжении почти трёх лет я употреблял в пищу только сырые растительные продукты - овощи, фрукты, орехи и зелень. Постепенно я пересмотрел свой рацион и неожиданно для себя распробовал кофе. Да так увлёкся, что обучился профессии бариста и даже немного проработал в этой должности.
До того, как ввязаться в изучение темы кофе, проходя мимо кофеен и видя ассортимент напитков, я терялся. Латте, раф, эспрессо... Чёрт ногу сломит. Сколько непонятных слов в одном месте. Я знал только один напиток - капучино, и всегда брал только его. Всё остальное пугало своей неизвестностью. Опыт показал, что таких неосведомлённых людей как я в своё время много. И действительно, прямо с порога не сразу сообразишь что к чему; чтобы разобраться в основах нужно хоть и не значительное, но время - время прочтения этой статьи, например.
Всё проще, чем кажется. Меню кофеен можно условно разделить всего на две категории - черный кофе и кофейные напитки на основе молока.
Кофейные напитки в большинстве кофеен готовят на основе эспрессо. Это начало начал. Это и есть сам кофе. Его получают прохождением горячей воды под давлением через спрессованный молотый кофе.
Если заказать эспрессо, вам принесут небольшую чашечку, в которой будет от 30 до 40 мл кофе, и стакан холодной воды. Воду нужно выпить ДО кофе. Многие почему-то думают, что водой нужно запивать кофе. На самом деле, вода нужна, чтобы "освежить" вкусовые рецепторы, и человек смог вкусить весь богатый букет вкуса.
Эспрессо - это скорее дегустация, чем питье кофе в привычном понимании. В первый раз скорее всего вам будет горько, не вкусно, кисло. Но, поверьте, за этой завесой скрывается благородная и широкая душа. Со временем вам станут доступны все нюансы вкуса. Эспрессо нужно попробовать хотя бы ради того, чтобы сравнить настоящий кофе с сублимированным. Назад к растворимому кофе вы вряд ли уже не вернётесь.
Американо - это в общем-то и есть черный кофе в нашем привычном понимании. Это прототип сублимированного кофе по вкусу. Поэтому если вам хочется "чего-то знакомого" или просто попить привычный кофе, просите американо. Американо - это эспрессо с горячей водой. Тут всё до безобразия просто.
С черным кофе мы закончили. Теперь расскажу про самые популярные напитки. Их всего несколько, запомнить будет просто: капучино, латте, раф. Все они - это кофе с молоком. Отличия лишь в технологии приготовления молока.
- Капучино - это эспрессо плюс сильно взбитое молоко. По сути это кофейная молочная пена. Капучино - очень лёгкий и воздушный напиток, бесспорный хит любой кофейни. В нём сочетается нежность и мягкая текстура с крепким и богатым вкусом кофе.
- Латте - это самый молочный напиток. От капучино отличается тем, что молоко для него не взбивается, а подогревается; это видно по количеству пены. Хоть и не значительная, но пена у латте всё-таки имеется. Это очень нежный и мягкий напиток. Олицетворение понятия "кофе с молоком".
- Но есть ещё более нежный вариант. Раф - это тоже эспрессо со взбитым молоком, но в отличие от капучино, в рецептуре присутствуют сливки, а количество эспрессо вдвое ниже. Это самый "некофейный кофе" из всего возможного ассортимента. Очень кремовый и плавный напиток со сливочным вкусом и ненавязчивой кофейной нотой.
Конечно, есть ещё десятки видов кофейных напитков, но все они так или иначе являются разновидностями капучино и латте по технологии приготовления. Например, флэт-уайт - это "усиленный" дополнительным шотом эспрессо латте, мокачино - это капучино с шоколадом, а карамелатте - капучино с карамелью.
Кофеен сейчас полно в любом городе почти как аптек, и можно смело открывать для себя новые вкусы каждый день. Надеюсь определиться с выбором теперь станет чуточку проще.
_____________________
Благодарю за то, что Вы со мной. Поставьте отметку «нравится» и подпишитесь на обновления моего канала - так Вы не пропустите новую публикацию. Путешествуйте в новые места, знакомьтесь с новыми людьми и будьте счастливы. С уважением, Александр :)