Сок черной смородины можно пить круглый год, но летом он имеет лучший вкус - его слегка кислый вкус прекрасно освежает в жаркие дни. Но пить стоит не только из-за вкуса, сок черной смородины имеет много полезных для здоровья свойств. А самый здоровый и вкусный - тот, который сделан дома.
Сок черной смородины - фактически нектар, потому что он обычно содержит значительное добавление сахара - можно легко купить в магазинах. В сезон, однако, стоит делать это самостоятельно, потому что тогда мы влияем на его вкус и теплотворную способность. Хотя тот, который готовят дома, также обычно называют соком, на самом деле это скорее сироп, чем сок, потому что из-за кислотности черной смородины его невозможно приготовить без добавления сахара. Но, готовя его дома, мы можем свободно изменять его количество.
Сок черной смородины вкусный и полезный. И черная смородина, и выжатый из нее сок очень богаты витамином С.
100 г черной смородины покрывают почти 260 процентов суточной потребности в витамине С.
В смородине есть и другие ценные вещества - флавоноиды, антоцианы, рутин, витамины группы В, железо, цинк, магний и кальций.
Сок черной смородины можно пастеризовать и пить осенью или зимой, когда свежая черная смородина останется в памяти, а в магазинах будут доступны только замороженные.
Свойства сока черной смородины:
Он предотвращает заболевания, вызванные дефицитом витамина С (из-за его высокого содержания), такие как ослабление капилляров, цинга или даже анемия (витамин С увеличивает всасывание железа в желудочно-кишечном тракте).
Он поддерживает иммунитет, хотя это миф о том, что он предотвращает простуду - исследования показали, что витамин С, по большей части, сокращает продолжительность инфекции.
Он замедляет процесс старения, поскольку содержит флавоноиды, которые нейтрализуют свободные радикалы, а также препятствуют образованию соединений, которые могут привести к раку.
Это помогает предотвратить атеросклероз - это также благодаря флавоноидам, которые снижают уровень плохого холестерина в крови и нормализуют кровяное давление.
В народной медицине сок черной смородины использовался при мигрени, лечении желудочно-кишечных заболеваний, для укрепления во время выздоровления и в состояниях общего истощения.
Антоцианы в соке обладают антибактериальными свойствами и способны инактивировать некоторые бактерии, вызывающие проблемы с желудком.
Он обладает мочегонными свойствами и очищает мочевыводящие пути - это связано с кверцетином, найденным в смородине.
Фенольные кислоты обладают противовоспалительными и противогрибковыми свойствами и уменьшают склонность к образованию тромбов.
Сок черной смородины также ценный источник витамина А, важный для глаз и правильного зрения.
Какой сок черной смородины является лучшим?
В магазинах вы можете купить различные виды продуктов, которые обычно называют соком смородины. Самый полезный сок в чистом виде - то есть без добавления сахара - и это именно то, что лучше для здоровья, хотя и не всегда самое вкусное.
Если вы покупаете нектар черной смородины, в котором есть сахар, проверьте его калорийность, которая зависит от количества добавленного сахара. Поскольку стакан нектара черной смородины может содержать до 150-180 ккал, имеет смысл разбавлять его водой.
Сок черной смородины также можно добавлять в чай или смешивать с газированной минеральной водой.
Сок черной смородины также можно приготовить в домашних условиях
Рецепт сока черной смородины не требует никаких усилий, и, кроме того, такой сок можно приготовить несколькими различными способами.
Самый простой способ его приготовления - в соковыжималке для овощей и фруктов, следуя рецепту производителя такого оборудования.
Но сок черной смородины также можно приготовить без этого оборудования - но плохая новость заключается в том, что почти в каждом рецепте используется сахар, поэтому это уже не сок, а сироп.
Проверенные рецепты сока черной смородины (сиропа):
- Ингредиенты: килограмм черной смородины, 800 г сахара, небольшое количество воды. Приготовление: вымыть смородину, положить ее в кастрюлю, налить немного воды (чтобы фрукты покрылись), довести до кипения и варить 15 минут на медленном огне, пока большая часть воды не испарится. Отложить в течение 12-24 часов в прохладном месте. По истечении этого времени процедите сок через сито в другую кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения и размешивайте до полного исчезновения пены. Разлейте горячий сок в бутылки или банки, плотно закрутите их, переверните их и дайте им постоять так, пока они не остынут.
- Вы также можете сделать сироп из черной смородины немного по-другому: вымойте и рассортируйте фрукты, накройте их сахаром, оставьте их на ночь, пока они не выпустят сок, а затем налейте сок - вместе с фруктами - в банки и пастеризуйте в течение 20-30 минут.
- Другой вариант этого рецепта: вымыть килограмм смородины, положить в кастрюлю, залить менее 500 мл воды, довести до кипения и варить 10 минут, помешивая. После этого процедите сок через сито в другую кастрюлю (откажитесь от фруктов). Добавьте 500 г сахара, размешайте и снова доведите до кипения, затем налейте сироп в бутылки или банки.