Пришла пора заготовки огурцов! Для всех любителей “солененького», рассмотрим 5 советов правильной засолки огурцов.
Если вы тоже решили засолить огурцы, но не знаете, как - эта статья для вас. Мы подробно расскажем все секреты соления и маринования. А также поделимся рецептом огурчиков, как у бабушки. С нами вы сможете без особого труда сделать заготовку на зиму и порадовать близких вам людей, вкусненькими огурчиками
1. Для засолки используйте нейодированную соль – только морскую или крупную каменную. В зависимости от размера огурцов концентрация соли различная: 8-9% раствор для крупных плодов (длиной более 10-11 см), 7-8% – для среднеплодных огурцов (до 10-11 см) и 6-7% – для мелких огурчиков (7-8 см). Концентрация соляного раствора ещё зависит и от желаемого времени хранения. Чем дольше мы хотим иметь в закромах солёные огурцы, тем выше процент соли.
2. При засолке не забывайте добавлять: укроп (семена и стебли), хрен, чеснок, лисья чёрной смородины
3. Огурцы для засолки должны быть отборными и спелыми. Это самое важное условие. Обязательно отсортируйте их по размеру. Есть простой способ определения рекомендуемым для засолки плодов: посмотрите на верхушку огурца (это там, где у огурца был хвостик). Если поверхность ребристая и «граней» более 4-х, это и есть засолочный сорт.
4. Для засолки используйте жёсткую воду, так огурчики будут более хрустящими. И обращайте внимание на фазу луны. Огурцы, поставленные на засол в полнолуние и в дни, ему предшествующие, получаются мягкими и «пустыми». Самая лучшая фаза для засола – первая неделя после новолуния.
5. Перед засолкой, если вы не совсем уверены в качестве огурцов, замочите их в чистой воде на 4-8 ч. Огурцы с собственного огорода солите непосредственно в день сбора.
Вот рецепт засолки из собственного опыта:
Готовим огурцы на зиму. Берем 3-х литровую банку чисто вымытую, банку не стерилизуем. Режем и все складываем на дно банки: кольцами одну морковь, одну луковицу режем на 4 части, лавровый лист также 1 листик, перец горошком, ароматный зонтик укропа, десяток листиков черной смородины несколько зубчиков чеснока.
Огурцы в это время уже отлежались в холодной воде 2 часа.
Огурцы закладываем в банку предварительно срезаем хвостики и носики. Заливаем крутым кипятком даем настоять 5 минут банку можно накрыть стериализованными крышками.
Сливаем воду в кастрюлю и готовим рассол. Рецепт рассола на 3 литровую банку: 1.5 ст. л. соли, 6 ст. ложек сахара, 100 гр. уксуса 9 % (уксус можно залить можно в момент когда будем заливать банки рассолом). Рассол доводим до кипения. Заливаем 100 грамм уксуса и заливаем рассолом. Закручиваем банки переворачиваем и укутываем материей. Все вкуснятина готова. Приятного аппетита.
Вот еще полезная статья о здоровье и конечно советую прочитать о засолки вкусных зеленых помидор.