Первое упоминание о корице датируется 2700 - 2800 гг. до нашей эры. Ее использовали в Китае, затем начали экспортировать в Египет. Помимо кулинарии египтяне также использовали корицу для бальзамирования тел.
На данный момент существует довольно большое количество аналогов этой специи. Но самой дорогой все равно считается именно корица, она растет на островах Шри-Ланка.
Более дешевый аналог корицы называется кассия. Ее выращивают в Китае и Индии. Остальные виды встречаются довольно редко.
Как отличить кассию от корицы?
Кассия и корица отличаются между собой не только ценой, но и внешним видом.
Первое, на что стоит обратить внимание - это на упаковку специи. Честный продавец укажет наименование растения. Если написано Cinnamomum zeylonicum - у вас в руках настоящая корица, а если указано наименование Cinnamomum zeylonicum, то вы держите в руках кассию.
Молотая корица
Если вы увидите корицу в молотом виде, то никак! Шучу, высыпьте немного молотой корицы в чайную ложку и добавьте 1-2 капли йода.
Если специя поменяет цвет на синий, значит, это корица. Если цвет будет иссиня-черный - тогда это кассия.
Корица в палочках
- Корица - светлая внутри и снаружи, палочка наполнена тонкими волокнами. Кассия будет более темного вида, полая внутри трубки.
- Корица довольно тонкая, в то время как кассия имеет толстые стенки.
Такая разница в палочках появляется, потому что в изготовлении палочек из корицы участвуют молодые трехлетние побеги, а в ход идет только внутренний тонкий слой коры. А палочки из кассии делают из коры побегов 7-10 лет, причем кора идет целиком.
Теперь вы сможете с легкостью отличить настоящую специю от ее дешевого аналога.