БЗК это очень вкусный крем готовится быстро и экономно. Я хочу собрать торт крем для прослойки я уже приготовила, кефирный творог со сливками и сливочным маслом. Бисквит тоже спекла. Осталось подумать с чего сделать цветы и украсить бока торта, остановилась на БЗК. Что мне понадобилось для крема:
150 гр белка
400 гр сахарного песка
100 мл гр воды щепотку соли
0,5 ч. л лимонной кислоты
по желанию можно добавить ванилин.
Берем сотейник с толстым дном, высыпаем туда 400 гр сахарного песка и 100 мл гр воды, даем сахару растворится в воде и ставим на средний огонь варится.
Яйца отделяем в отдельные блюда, белки в одно блюдо, желтки в другое. Желтки на не понадобятся, отправим их в холодильник. Белки выливаем в чашу миксера добавляем щепотку соли и ставим взбиваться, с начало на медленной скорости а затем постепенно перейти на большую, взбивать до плотной белой массы пока варится сироп.
Сахарный сироп варим до загустение проверяем пищевым градусником 128 градусов в конце варки добавляем лимонную кислоту.Если градусника нету то проверить можно сироп на готовность так, в бокал набрать очень холодную воду взять ложку опустить в сироп и капнуть в холодную воду если капля будет твердой то сироп готов.
Сироп снимаем с огня и тонкой струйкой вливаем взбитый белок при этом скорость миксера должно быть выше среднего. Когда весь сироп выльется еще немного вбиваю и выключаю миксер.
Вот и все белково заварной крем готовый.
Если вам понравился мой рецепт и моя статья пишите отзывы, ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал.