Нежную свиную корейку прекрасно дополняет сладость карамелизованных яблок и ароматное картофельное пюре с чесноком. Новый взгляд на привычное классическое сочетание Свинины с картофельным гарниром и яблоками для воскресного ужина.
Ингредиенты к рецепту:
4 стейка свиной корейки без кости (по 150 гр. каждый)
450 гр. некрупного пальчикового картофеля
2 зубчика чеснока
2 ч. л. рубленного свежего шалфея
1 ст. л. оливкового масла
1 крупная красная луковица, нарезать тонкими дольками
2 яблока сорта Гренни Смит, нарезать тонкими кусочками
3/4 ст. яблочного сидра
1/4 ст. простокваши
Приготовление блюда по рецепту:
Положите в кастрюлю картофель и чеснок, залейте холодной водой и посолите. Накройте крышкой и доведите до кипения, уберите крышку и продолжайте варить около 15 мин., пока картофель не станет мягким. Накройте крышкой и отставьте в сторону. Тем временем, присыпьте ребра с обеих сторон шалфеем и солью с перцем. На сильном огне разогрейте большую чугунную сковороду, добавьте 1 ч. л. оливкового масла и обжарьте кусочки свиной корейки с обеих сторон до золотистой корочки, на это потребуется около 5 мин. Переложите их на тарелку. Протрите сковороду и налейте в нее оставшиеся 2 ч. л. оливкового масла. Засыпьте лук и яблоки и обжаривайте на умеренно-сильном огне до золотистого цвета, примерно 5 мин. Приправьте солью с перцем и влейте сидр. Верните мясо в сковороду. Накройте крышкой и готовьте, перевернув в процессе один раз, до полной готовности, 4-5 мин. Слейте воду с картофеля, зарезервировав 1/4 ст. отвара. В кастрюлю к картофелю добавьте простоквашу и разомните в пюре, добавляя по мере необходимости воду от варки картофеля. Приправьте солью с перцем. Подавайте со свиной корейкой, луком и яблоками. Полейте соусом со сковороды.