Чиабатта. Мой любимый хлеб. Самый простой рецепт для приготовления. И самый долгий в исполнении! Но результат всегда радует вкусом и ароматом !
Итак рецепт итальянской чиабатты:
1. Одна чайная ложка сухих дрожжей;
2. Одна чайная ложка соли;
3. Одна столовая ложка растительного масла;
3. 330 мл. теплой воды;
4. 450гр. муки.
В воде развести дрожжи до полного растворения. Добавить соль, масло, муку. И замесить тесто. Тесто должно получиться довольно мягким - липнуть к рукам.
После замеса тесто накрыть крышкой и оставить примерно на 1 час подниматься.
Через час тесто надо обмять. Я обминаю силиконовой лопаткой минуты 3. И оставляю еще на 1 час. Далее с периодичностью 1 час или 1,5 часа тесто нужно обминать 4 раза. У меня получается что тесто готовиться около 7 часов. В классическом рецепте рекомендуется готовить тесто не менее 10 часов. Очень долго....
Примерно через 7 часов получается очень мягкое, бархатистое и пузырчатое тесто.
Из готового теста необходимо сформировать две заготовки чиабатты в достаточном количестве муки. При этом тесто сильно мять не надо.
Выпекаю чиабатту при температуре 160-180 градусов около 35 минут. Предварительно перед выпечкой даю расстояться сформированным батонам 20 минут при температуре 50 градусов.
Через 35 минут чиабатта готова. Половинка сразу расходиться на бутерброды с сыром и сливочным маслом. Вкуснота!!!
Самый простой рецепт хлеба и самый долгий в исполнении!
Поставьте лайк начинающему дзенщику!