Сегодня Вам расскажу про профессию дегустатора алкогольной продукции.
Как ни странно, чаще всего это молодые женщины, и девушки; мужчины более склонны к бесконтрольному употреблению алкоголя и в какой-то момент отключается дегустатор и включается кураж.
Работа требует достаточно много сосредоточенности и терпения, ведь не все напитки правильно употреблять только открыв бутылку.
Предрасположенность к дегустации
Для того чтобы понять, подойдет ли человек для данного занятия, есть специальные тесты, которые определяют чувствительно к разного рода вкусам - к кислому, горькому, сладкому. Бывают люди у которых вкусовые рецепторы менее развиты, и на курсах дегустаторов это выявляется как раз при помощи тестов.
Один из распространенных тестов - крупинки соли или сахара растворяют в рюмках с одинаковым количеством воды.
В первой рюмке, предположим, 1 крупинка, во второй - 2 крупинки, и так далее.
После чего приглашается испытуемый, который выпивает рюмки по очереди, и выявляется на какой из рюмок он почувствовал вкус и определил сладкая это вода или соленная.
По сути самое важное в профессии именно определение вкуса, аромата, ведь теорию можно выучить очень быстро, от температуре в комнате до правильной посуды и позы при принятии напитка.
А вот отличить одну водку от другой сможет далеко не каждый человек.
Рабочий процесс
- Самые интересные и важные дегустации назначаются как правило на раннее утро, не позже 10-11 часов утра.
- При этом важно соблюдать вот такие правила -
- За час до дегустации нельзя употреблять ничего (напитки, еда, курение)
- В комнате должно быть достаточно светло и прохладно
- Обязательно принять удобную позу
- Посуда должна быть правильно подобрана (для водки - рюмки, для коньяка - фужеры, для ликеров и прочего - удлиненные бокалы)
- Не более пяти напитков за одну дегустацию (хотя говорят, что профессиональные дегустаторы оценивают до 20 напитков за раз, но это либо глупость либо высший пилотаж)
- Подбор нейтральной пищи, которая не будет влиять на вкус напитка. Одна моя знакомая дегустатор говорила, что они используют сушки, так как у них нейтральный вкус и их хватает гораздо на дольше чем,например, сыра.
- И одно из самых главных правил - Все дегустации проводятся вслепую. То есть оценщик не знает название напитки до конца дегустации.
Об Алкоголизме
Как правило среди дегустаторов нет алкоголиков, они просто не выдерживают и срываются в запои, либо вычисляются в процессе дегустации. Так как настоящий дегустатор за день не выпивает ни одной полной рюмки алкоголя, ведь задача в том, чтобы оценить вкус и качество продукта, а не его хмельные свойства.
Работая с таким количеством алкоголя, многие из дегустаторов практически не употребляют алкоголь в обычной жизни.
Однако, иногда все же работа помогает и в повседневности. Например если в недобросовестном заведении, после нескольких бутылок хорошего алкоголя, официант в дорогой бутылке приносит дешевую подделку или перелив, то отличить это может даже самый захмелевший дегустатор.
Если вы хотите задать вопросы - можете задать в комментариях, я попросил свою знакомую отвечать на вопросы несколько дней, если я их ей буду задавать.
Читайте также:
8 способов испортить себе поиск работы
ООН предлагает дать денег людям