Замечательное первое блюдо получается из рыбы с овощами.
Уха готовится по-разному. Этот рецепт примечателен тем, что при приготовлении ухи используются помидоры и томатная паста.
Рыбу (600 г) потрошат, промывают и отделяют филе. Из головы, костей, плавников и 3 л воды варят бульон. Добавляют соль, лавровый лист, перец горошком. Готовый бульон процеживают. Возвращают на огонь.
Луковицу мелко рубят и обжаривают на масле (2 ложки). Помидорки черри (8 шт.) разрезают пополам и, добавив к луку, обжаривать еще пару минут. Добавляют ложку пасты, немного паприки и прожаривают все вместе минут 5.
Картофель (4 шт.) чистят и нарезают крупными кусками. Из болгарского перца (1 шт.) удаляют семена, перегородки и режут довольно крупными кубиками.
В кипящий бульон закладывают овощи, варят 5 минут. Добавляют рыбу. Проваривают еще 5 минут. Затем выкладывают в кастрюлю томатную поджарку. Через 5 минут уху снимают с огня.
Подают блюдо, посыпав рубленой зеленью (укроп, петрушка).