Часто мы слышим выражение "перебивался с хлеба на воду". Применимо ли оно к английским беднякам? Настолько ли скуден был их обед и из чего он состоял?
Сразу скажем - перебиваться с хлеба на воду у английских бедняков не было никакой возможности. Введённые в Англии в 1813 и 1846 году хлебные законы, призванные избавить местных производителей зерна от конкуренции с ввозимым дешёвым зерном, сделали хлеб достаточно дорогим продуктом.
Что касается воды, то и ею они могли пребваться только до 1849 года, пока Джон Сноу не доказал, что вода является источником заболевания холерой. После этого рабочим рекомендовано было потреблять, на обед пиво, а после эту эстафету принял чай.
Итак, основной рацион городского бедняка составлял картофель, пиво и иногда хлеб.
Не смотря на не очень-то низкую цену качество хлеба было так себе. Мука стоила не дёшево, торговцы пытались получить максимальную выгоду из, и без того дорогого, сырья, активно добавляя в муку не только картофельный крахмал, перемолотый горох, а также гипс и мел. Очевидно, что это был так себе рацион, а любому рабочему, вкалывающему по 12 часов в сутки нужна не только картоха, но и мясо. Бедняки изрядно изощрялись, чтобы урвать необходимое количество белка и хоть как-то восстановить силы.
В пирог запекали ощипанные тушки пойманных воробьёв и голубей, потроха. Некоторые тратили последние гроши на покупку тушек мертворожденных телят или других животных умерших от неизвестных причин.
Не следует думать, что практически ежедневно употреблявшие пиво рабочие были постоянно пьяны (хотя и такое встречалось) ушлые торговцы разбавляли пиво до такой степени, что его "веселящий" эффект был минимальным. Сменивший пиво чай был также не лучшего качества. Часто использовалась уже один раз бывшая в употреблении, а потом высушенная заварка, в которую добавлялись листья бузины и кусочки сушеной свеклы.
Масло бедняки могли позволить себе редко, а вот маргарин иногда входил в их рацион.
Хоть сейчас большинство и придерживается мнения, что самостоятельно готовить из купленных продуктов намного дешевле, лондонские бедняки чаше покупали готовую еду на улицах.
Оказывается, самое дешевое жилье запросто могло не иметь кухни, а уж тем более и плиты. Да даже если она была, надо было купить уголь, чтобы ее затопить, если плиты в доме не было, то можно было отнести тесто пекарю и заплатив ему, воспользоваться его плитой, но нередки были ситуации, когда пекарь по чуть-чуть подворовывал принесённое ему тесто.
Так же невозможно было приобрести впрок скоропортящиеся продукты - в те временя не было холодильников.
В середине XIX века в крупных городах начинают появляться бесплатные столовые для бедняков, где при должном успехе простой работяга мог разжиться тарелкой супа.
Немного получше обстояли дела у жителей сельской местности. Не смотря на то, что львиная доля продукции, производимой в фермерских хозяйствах уходила на продажу, местные работники могли позволить себе овсяные лепёшки, бекон, сыр, яйца и сало.
Жители приморских районов могли позволить себе изредка разнообразить рацион рыбой.
Из-за того, что часть произведенных в фермерских хозяйствах продуктов не подлежала длительному хранению, крестьяне получали оплату тем же товаром. что и производили, а не деньгами, когда (и если) удавалось продать товар.
Качество продуктов в английской глубинке было лучше, чем в Лондоне, в лавках которого брезговал покупать еду любой уважающий себя горожанин. Однако, с ростом сетей железных дорог и освоением возможности охлаждаль и замораживать продукты, чтобы увеличить срок их хранения, рацион английских крестьян ухудшился.
Спасибо за то, что читаете нас!
Ставьте лайки и высказывайте свои мысли под этой статьей.
Подписывайтесь на наш канал и вы точно не пропадёте оказавшись в викторианской Англии.
Читайте также:
Поговорим о разводе. Часть 3. Жену на продажу! Дикие нравы или единственное решение?
Дети королевы Виктории. На холстах и на фотографиях.
Не жмёт ли корона? Тиары королевы.