Здравствуйте, дорогие читатели моего канала!
Вовсю началась пора заготовок нового урожая на зиму. Во всяком случае несколько баночек огурцов я засолила, но сейчас стараюсь сделать запасы своей зелени. Сегодня поделюсь несколькими вариантами хранения, которыми я пользуюсь из года в год.
Укроп
Веточки укропа нужно срезать, перебрать и промыть под проточной водой. Затем разложить их на сухом полотенце и дать подсушиться. Укроп можно засушить, предварительно его порезать и выложить на бумаге. Время от времени его нужно перемешивать, желательно оставлять на солнце. Я таким вариантом не пользуюсь, поскольку, как мне кажется, так укроп теряет цвет. Я укроп мелко режу и отправляю в баночку вместе с солью, так и храню до зимы. Еще нарезанный укроп выкладываю в плотный пакет и отправляю в морозилку, а затем добавляю его в блюда во время готовки.
Щавель
Его заготавливаем таким же образом, как и укроп. Листья срезаем, моем, сушим на полотенце. Затем нарезаем длинными полосками и утрамбовываем в банку с большим количеством соли, получается отличная заготовка к щавелевому супу, при этом при готовке суп солить не нужно. При таком способе заготовки не добавляю ни воды, ни растительного масла.
Чесночные стрелы
Их стараюсь тоже сделать впрок, потому что с ними получается отличное чесночное масло и ароматная приправа к различным мясным блюдам. Стрелы срезаем, промываем и измельчаем в мясорубке или в блендере.
Смешиваем с солью и храним в банке в холодильнике. Также смешиваю получившуюся смесь со сливочным маслом, перекладываю в формочки и отправляю в морозильную камеру. Зимой достаю в качестве намазки на гренки к супу.
Зеленый лук
Стрелы зеленого лука перебираем, промываем, сушим и мелко нарезаем. Заполняем ими пакет или контейнер и отправляем в морозильную камеру. Добавлять такой лук в салат нужно перед самой подачей. Кстати, отличный вариант приготовления пирога с зеленым луком вы сможете прочитать в следующей моей статье, так что буду рада, если вы подпишитесь на мой канал.
Зелень
И мой любимый вариант хранения зелени, а зелень быстро начинает вянуть даже при хранении в холодильнике - это мелко порубить и смешать с мелко порезанным помидором, можно добавить растительное масло. Теперь получившуюся заготовку распределяем по формочкам для льда и убираем в морозилку, затем перекладываем в пакет. Отлично подходят для приготовления салатов, в качестве добавления к яичнице и в другие блюда.
#еда #еда и рецепты #заготовки на зиму