Печень и баклажаны в одном котле отлично сочетаются друг с другом и по текстуре и по вкусу, и с гарнирами и как самостоятельное кушанье. Причем, как горячее, так и холодное.
Для приготовления потребуется:
Лук – 1 головка
Растительное масло – для жарки
Куриная печень — 900-1000 гр
Баклажаны — 400-500 гр
Томатная паста — 3-4 ст.л.
Паприка – 2 ч.л.
Чеснок — 1 зубчик
Соль — По вкусу
Лук мелко нарезать мелко и спассировать в 4-5 ст.л. растительного масла на среднем огне.
Печень очистить от сосудов, слишком крупные печенки разрезать пополам и выложить в сковороду к луку.
Обжарить печенку, помешивая до изменения цвета выступившего сока на светло-коричневый. Добавить нарезанные кубиками баклажаны, плеснуть полстакана горячей воды, убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и тушить 10 минут.
Добавить томатную пасту, аккуратно перемешать не ломая кусочки печени.
Снова накрыть крышкой и тушить еще около 10 минут – баклажаны должны стать мягкими, сердцевина слегка потемнеть.
Добавить измельченный чеснок и паприку. Перемешать. Посолить по вкусу. Если покажется кисловато – выправить кислотность 1-2 щепотками сахара. В конце вроде как напрашиваются как-нибудь травки или зеленушка, но уверяю вас - не стоит забивать вкус куриной печени лишними приправами! Того, что добавили вполне достаточно!
Накрываем крышкой, выключаем огонь и даем печени 5 минут "отдохнуть". И можно подавать!
Ешьте на здоровье и для удовольствия. Приятного аппетита! И добавляйтесь, будем готовить вместе.