Уверен друзья, что в наши дни сложно найти человека, который не любил бы эклеры. Многие сладкоежки просто обожают их независимо от возраста. Если вы относите себя в их числу, то именно для вас сегодня мы и будем изучать как делать эклеры в домашних условиях.
Для начала ознакомьтесь с перечнем продуктов, которые потребуются нам для этой цели. И так….
ИНГРЕДИЕНТЫ
- пшеничная мука – 0,2 кг;
- молоко – половина литра;
- яйца всего 8 шт (из них 4 шт. в крем и 4 – в тесто);
- сахар – 1 (один) стакан;
- сливочное масло – 0,2 кг;
- ванильный сахар всего 10 г;
- какао – 2 ст.л.;
- соли потребуется 1 щепотка.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
И так приступим! Наливаем в кастрюлю стакан воды, добавляем 100 г масла сливочного и щепотку соли. На среднем огне доводим массу до кипения.
После того как масло растворилось, Снимаем с огня кастрюлю и добавляем в нее 150 г пшеничной муки, затем все перемешиваем до однородной массы. Опять ставим на огонь кастрюлю на пару минут, продолжая перемешивать содержимое.
Затем опять убираем с огня и даем немного остыть. После этого по очереди вводим в кастрюлю яйца, замешивая густое тесто.
Теперь нам необходимо выложить тесто на противень, делаем это смоченной в воде столовой ложкой. Старайтесь чтобы будущие эклеры не соприкасались между собой.
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке, 35-40 минут. Духовку в процессе не открывайте.
Пока выпекается тесто, займемся кремом. В миске подходящего размеры смешиваем четыре желтка, один стакан сахара, сахар ванильный и 50 г муки. Все взбиваем венчиком, добавляем 100 мл молока и опять взбиваем.
Оставшиеся 400 мл молоко следует довести до кипения. Потом, струйкой вливаем яичную смесь, постоянно помешивая лопаткой. Варим крем до загустения, примерно 10 мин. Снимаем затем с огня, накрываем пищевой пленкой и даем остыть.
Когда крем остынет добавляем в него 100 г мягкого масла. Взбиваем миксером так чтобы получилась однородная масса.
И в заключении, при помощи кулинарного шприца заправляем эклеры кремом, сверху необходимо посыпать сахарной пудрой.
В заключении должно получится порядка 15 порций. На приготовление потребуется около часа.
Приятного аппетита!