1,8 ХЕ на 100 г с соусом
Ингредиенты:
400г куриного филе
300г сливки 33%
100-180г сливочного масла (комнатной температуры)
2 крупные веточки укропа
2 зубчика чеснока
50г муки
1 небольшой батон
2 яйца
100г шампиньонов (или других грибов)
Свежий тимьян по желанию
100г растительного масла
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Куриное филе разрезать на небольшие кусочки. Кладем в чашу блендера, вливаем 3ст.л сливок, соль и перец. Взбиваем фарш.
2. В процессе взбивания добавляем еще 2 ст.л. сливок. Фарш получится плотным, почти однородным. Выкладываем фарш в чашу.
3. В отдельной чаше смешиваем раздавленный чеснок, укроп, мягкое сливочное масло и немного солим. Смешиваем.(Я очень люблю такое сливочное масло использовать в гарниры)
4. Формируем из масла «брусочек» и отправляем в морозилку.
5. Для приготовления панировочных сухариков режем батон, срезая корочку. Тогнкими пластинками. Разрезаем мякиш на брусочки и затем кубики.
6. В миске взбиваем 2 яйца, 1ст.л сливок.(или воды)
7. Для формирования котлет понадобится миска с холодной водой (необходимо смачивать руки, чтобы фарш не прилипал). Делим фарш примерно по 120г.
8. Нарезать брусочки из масла. На ладони распределяем кусочек фарша, в центр помещаем кусочек масла и защипываем котлету, как пирожок. Масло должно оказаться равномерно в цетре котлеты и нигде не выглядывать. Придаем аккуратную форму.
9. Панируем в муке, стряхиваем излишки и придаем немного приплюснутую форму. Обмакиваем в яйцо ,затем в хлебных кубиках.
10. На среднем огне разогреваем раст масло. Слой должен составлять примерно 3-4мм.
11. Обжариваем котлеты до золотистой корочки.
12. Перекладываем на противень, застеленный фольгой и доводим до готовности в разогретой до 200 градусов в духовке. Примерно 15 мин.
13. Грибы режем кубиками. В сотейнике на среднем огне. Греем 2 ст.л. раст масла и обжариваем грибы. Добавляем мелко порубленный чеснок и листики тимьяна.
14. Помешивая, жарим до золотистого цвета. Вливаем оставшиеся сливки, солим, перчим. Несколко минут до загустения кипятим.
15. Подаем котлеты с соусом и зеленью.
Приятного аппетита!
