24 ХЕ на всю порцию
2 ХЕ на 100г
Кбжу в карусельке
Ингредиенты:
Тесто:
300г пшеничной муки высшего сорта, 200 г кефира (кефир должен быть комнатной температуры это в этом для работы дрожжей в тесте)
1/2 чл соли
1/2 чл сахара
5г дрожжей быстрорастворимых
20 г растительное масло
Начинка:
300 г сыр сулугуни
150 г брынза
Яйцо 1 шт
25-30г вода
3 зубчика чеснока
3 желтка
50г сливочного масла
Укроп по вкусу
Приготовление:
1. Просеиваем муку добавляем соль, Сахар и дрожжи и перемешиваем.
2. Центре часто делают звуки углубление и выливаем туда кефир. Начинаем замешивать тесто ложкой, затем руками.
3. Когда тесто начинает собираться комок, добавляем растительное масло. Масло придаст тесту эластичность.
4. Вымешиваем тесто. Собираю его в шар. Накрываем плёнкой, делаем небольшое отверстие, это нужно для поступления кислорода.
5. Оставляем тесто на полтора часа.
Работа с начинкой:
1. Натереть сыр сулугуни, мелко мелко порезать брынзу.
2. Чеснок мелко порезать. Добавляем яйцо и воду. Вымешиваем.
Сборка и выпекание:
1. На силиконовым коврики выкладываем тесто, обминаем его, делим на 2/3 части.
2. Раскатываем тесто в форме круга толщиной 4-5 мм.
3. Делим начинку на 2/3 части. И из каждой порции начинки выкладываем на всю поверхность лепешки 3/4 части. Отступая от края 1-1,5см без начинки.
4. Начинаем формировать лодочку. Скатываем с одной стороны тесто в рулет до середины. То же самое и. Другой стороны. На кончиках делаем защип и скручиваем их в противоположные стороны как конфетку.
5. Немного раздвигаем бортики лодочки и выкладываем оставшуюся 1/4 части начинки.
6. Аккуратно переносим коврик на противень (или застеленный пергаментом). Сказываем края белком
7. Оставляем на 10-15 мин подойти пока греется духовка. При комнатной температуре. Разогреваем духовку на 235 градусов
8. Выпекаем 10 минут
9. В середину горячего хачапури сразу после извлечения из духовки кладём желток и по 2,ж ст л размегченного сливочного масла и по 1 желтку.
10. По вкусу можно посыпать укропом.