Мозг человека эволюционировал в условиях постоянного дефицита еды и поэтому научился придавать большое значение калорийной еде, богатой крахмалом, сахаром, жирами и природным глютаматом. В природе это встречается редко: жирный глютаматный кусок мяса ещё нужно поймать, мед из улея - попробовать вынуть, орехи и ягоды - найти.
Получение большого количества калорий отвечает главным целям каждого вида - выживание и передача генов, поэтому за калорийную еду мозг нас пообщряет большим удовольствием и мотивацией искать ее снова.
И понятно, что в дикой природе нет таких концентрированных источников сахара, жира, крахмала, глютамата, соли как сейчас, 24/7. Мозг до сих пор адаптирован к среде, где еды мало, добывать ее сложно, а голод - главная угроза.
⠀
Последние исследования показывают, что механизм вознаграждения через удовольствие от еды сложнее, чем считалось. Об этом обзор Rethinking food reward в журнале Annual Review of Psychology.
⠀
Прежде считалось, что тягу к калорийной еде вызывает только наше осознание ее вкусности. Мы знаем, что тортик вкусный: сахар, жир, ароматизаторы, гладкая и хрустящая текстура делают его очень приятным. Мы получаем тонну калорий -> поощрение удовольствием -> хотим ещё.
⠀
Но оказывается, существуют и подкорковые нервные пути, которые связывают рецепторы питательных веществ в ЖКТ с центром вознаграждения в мозге. То есть, кишечник передает в мозг не только сигналы насыщения через гормоны, что давно известно, но и другие сигналы, на которые включается удовольствие и желание повторить приятный опыт, и все это в обход головы, когда мы осознанно воспринимаем рецепторами вкус, аромат и текстуру еды.
⠀
Что логично: когда цель - выжить в голодной среде, глупо всему виду полагаться только на сознательное восприятие вкуса, аромата, текстуры. Должны быть запасные механизмы, потому что мало ли - сегодня хочется пойти искать ягоды и орешки, а завтра все тлен.
⠀
На практике для нас это знание ничем не полезно, наверное. Разве что можно говорить себе "это все не я, осознанно я этого даже не хотела".
AWFIT.ru - Фитнес Тренер Блог Дневник:
Тренировки - Упражнения - Мотивация
Рекомендации - Полезные статьи
Правильное питание - Рецепты
ДЗЕН - Подписаться на канал! ⇒
AWFIT.ru - Перейти на сайт ⇒