Одна моя знакомая из Москвы, имеющая неплохой доход, при посещении столичных кафе обычно никогда не оставляла чаевые. Н. утверждала, что она не понимает, почему она должна что-то платить официантам, ведь у них есть оклад. А вот другая знакомая, назовем ее А, стабильно оставляла чаевые в размере не менее 10% от суммы чека. Культуру оставлять чаевые для персонала ей привила поездка по студенческой программе в США. Давайте разбираться, а каких странах принято оставлять на чай и сколько.
Япония
Считается, что в Японии не принято оставлять чаевые в принципе. Это правда только отчасти. В Японии принято считать, что обслуживающий персонал получает достаточную почасовую оплату и старается хорошо работать не ради получения чаевых, а для того, чтобы показать себя с наилучшей стороны.
От приезжающих в страну иностранцев не ждут досконального знания японской культуры. Если иностранец оставит чаевые в кафе, официант может его не понять и даже догнать его на улице, чтобы вернуть деньги. Это относится к большинству заведений общепита, за исключением небольшого числа кафе и ресторанов, рассчитанных конкретно на иностранных туристов. В них постепенно закрепляется обычай оставлять чаевые официантам, главным образом, под влиянием американцев.
Некоторые считают, что уместным будет оставить небольшие чаевые таксисту, просто округлив сумму в его пользу.
Стоит упомянуть, что в стране существует такое понятие как "кокородзукэ"- это деньги персоналу в благодарность за работу. Кокородзукэ обязательно оставлять в традиционных японских гостиницах - реканах. Этот вид чаевых дается до, а не после обслуживания, обычно в виде наличных, спрятанных в конверт. Это своего рода благодарность за гостеприимство.
Китай
Дела обстоят примерно также, как в Японии. Чаевые именно официантам оставлять не принято. Известны случаи, когда иностранцы оставили чаевые и официант выбегал на улицу вслед за ними, чтобы вернуть деньги. Официантам в Китае запрещено брать чаевые, за это их могут уволить. Однако представителям самых низкооплачиваемых профессий можно и даже принято оставлять на чай. Это могут быть носильщики, портье в туалете и т.д. Кроме того, оставляют чаевые гидам и водителям.
Россия
В нашей стране нет единой установившейся традиции платить или, наоборот, не платить чаевые. Нет также четко фиксированной суммы. Официантам чаще всего оставляют 10%, но зачастую не оставляют ничего. Обычно на тему оставлять чаевые или нет разгораются настоящие баталии.
Те же официанты и бармены имеют очень низкий размер оклада, предполагается, что им будут оставлять хорошие чаевые. Однако многие посетители считают, что не обязаны ничего оставлять, ведь официант просто выполняет свою работу и за это ему платят заработную плату. Кроме того, не редко сервис в России до сих оставляет желать лучшего.
В отличие от США, в России чаевые понимает скорее как награду за хорошее обслуживание, как поощрение, если официант смог превзойти ожидания и оставил хорошее впечатление. В тех же Штатах они положены по умолчанию, не заплатить их значит чуть ли не вызвать скандал.
По моим наблюдениям, чаще всего на чай оставляют люди, часто путешествующие за границу и привыкшие это делать в других странах, а также люди, когда-то сами работавшие барменами или официантами.
США
Америка - главный рассадник чаевых в мире, они здесь чуть ли не обязательны. В Штатах, на моей памяти, самый большой размер чаевых в мире, их здесь дают официантам, барменам, швейцарам, портье, парковщикам в отеле, парикмахерам, сантехникам, грузчикам, мастерам на час и черт знает, кому еще. Размер чаевых в штатах варьируется от 15% до 25%, их можно просто вписать в счет и оплатить картой.
Если оставить меньше чаевых, к примеру дать официанту 10%, это может вызвать вопросы, что же конкретно вас не устроило. А если вообще не оставить никаких чаевых в кафе, это вызовет недовольство официанта и менеджера, которые постараются вам напомнить, что вы забыли оставить чаевые и убедить вас это сделать. Если вы все равно откажетесь, вас запомнят и будут в следующий раз обслуживать показательно долго и неприветливо.
При личной беседе знакомые официанты в Сан-Франциско жаловались, что черные и русские почему-то чаще всех не оставляют на чай. Людей, не оставляющих чаевые в США считают жадными и не воспитанными.