Соусы придают основным блюдам не только сочность, яркость и контрастность, но и действуют возбуждающе на аппетит. Они питательны и, как правило, повышают калорийность блюд.
В составе любого соуса важно соблюдать баланс ингредиентов для получения оригинального вкуса, который и отличает один соус от другого. Такие соусы запоминаются и становятся популярными.
В рецепт предлагаемого соуса входит дижонская горчица, он легко и быстро готовится. Если она не так традиционна на вашем столе, все же стоит уделить ей внимание.
Кратко о дижонской горчице
Она относится традиционно к французской кухне. Название свое получила от города Дижон (Бургундия), откуда и началась история ее производства. Основой служат цветные семена горчицы и чем они темнее, тем она более пряная.
Существуют различные варианты ее изготовления, оригинальная же рецептура остается в секрете французских мастеров. Имеет мягко-островатый, легкий сладковатый вкус с нежно-пряными нотками.
Белое вино в сочетании с оливковым маслом, вместе с зернистой горчицей, как главные компоненты, создают деликатный аромат, а добавки и приправы в виде дополнения – насыщенные оттенки. Может быть однородной массой или зерновой.
Несомненная польза и для здоровья, но без злоупотребления. Самостоятельно дижонская горчица хороша с заливными блюдами, колбасками, рыбой, бутербродами, а также в составе салатных, маринадных заправок и соусов.
Рецепт соуса
Если вы используете горчицу с более сильным ароматом, для данного соуса приобретите именно дижонскую. В этом соусе важны правильные пропорции ингредиентов,чтобы получить отменный изысканный вкус.
Состав соуса:
- дижонская горчица 4 ч. л.,
- цветочный мед нат. и лимон (сок) по 1 ч. л.,
- майонез легкий (йогуртовый) 3 ст. л.
1. Смешиваем тщательно мед и горчицу, добавляя сок лимона, в однородную массу.
2. Затем добавляем майонез и хорошенько вымешиваем. Оставляем минут на 5, чтобы все компоненты раскрылись и образовали нужную консистенцию и пропитались.
3. Соус можно подать к холодным блюдам и горячим, различным стейкам, пиццам и для заправки салатов, особенно с добавлением сыра.
Детали: соус нежен и вкусен даже с обычным свежим хлебом или сосисками. Будет гармоничен с нарезкой сыра или салями. В следующем выпуске я покажу, как соус заиграет с жареными натуральными колбасками и тостами. За десять минут.
Фото из личного альбома.
Друзья, если рецепт вам интересен, делитесь комментариями, ставьте лайки и подписывайтесь на канал Закуски а-ля фуршет!)