Эту заготовку из красной смородины делаю уже больше двадцати лет. Раньше покупала её в сезон и заготавливала. Сейчас несколько кустиков растут у нас на участке, обеспечивая всю нашу семью витаминами на всю зиму.
Когда моя старшая дочь была маленькой, в магазинах не было такого обилия различного детского питания. Зато каждый месяц педиатр выписывал нам направление на молочную кухню, и мы ежедневно (и в праздничные и выходные дни) получали качественное детское молочко, биолакт, кефир и творог. Всё бы хорошо, но вот творог и кефир употреблять дочь категорически отказывалась. Одна женщина с маминой работы (спасибо ей большое) передала несколько баночек заготовок смородины (чёрной и красной), и посоветовала понемногу добавлять смородину в кефир и творожок. И это сработало! Дочь отдала предпочтение именно красной смородине, и с тех пор я каждый год обязательно запасаюсь этой "вкусняшкой" на зиму. И теперь уже моя взрослая дочь использует мою уловку при кормлении своего сынишки.
Заготовка не требует много времени - делается просто и быстро. Самое трудоёмкое - это перебрать ягоду. Но здесь мне помогают дети - спасибо им за это.
Всё, что нужно для данной заготовки, это сама красная смородина и сахар. Я их беру в пропорции 1 : 2. Смородину хорошо мою, перебираю и отделяю от грозди. Ягоды складываю в широкую и глубокую ёмкость.
Затем их хорошо разминаю так, чтобы из ягод выделился сок.
После добавляю к ягодам сахар (немного сахара оставляю, им присыплю готовую заготовку в банках).
Хорошо перемешиваю ягодную массу с сахаром и ставлю ненадолго в холодильник (минут на 15), чтобы она приобрела консистенцию желе.
Осталось разложить заготовку в подготовленные банки (я их стерилизую). Сверху ягодную массу присыпаю сахаром, чтобы образовалась "защитная корочка" (она предохраняет заготовку от появления плесени). Закрываю банки крышками, и запас витаминов на зиму готов. Эта заготовка из красной смородины обязательно хранится в холодильнике (у меня для этого отведена специальная полка).
Я зимой использую эту заготовку как варенье, просто пью с ней чай. А муж и дети добавляют в чай, вместо сахара. Такой "смородиновый" чай им очень нравится, к тому же он подпитывает зимой организм натуральными витаминами.
