Добрый день, уважаемые читатели моего канала!
В наших лесах появились грибы, и я думаю, что сейчас самое время делать заготовки. Раньше их в основном сушили, а теперь — замораживают. Лисички очень благодарные в этом отношении: их можно заготавливать и тем, и другим способом.
Сейчас в квартирах невозможно представить развешанные по стенам полотняные мешочки с высушенными грибами. А вот у моей бабушки именно так они и хранились всю зиму. И, если соседка или кто-то из родни хотел полакомиться вкусным супчиком, то бабушка снимала ближний мешочек, чтобы поделиться дарами леса.
Она не спеша развязывала тесемки и запускала руку внутрь. Доставала пригоршню-другую пахучих грибов и насыпала их в эмалированную миску или другую тару. Как вы, наверное, помните целлофановые пакеты еще не были в ходу. И презент несли домой в кармане, какой-нибудь посуде или на худой конец — в сумке.
Замораживать продукты не имело смысла, потому что стандартные морозилки были очень маленькими. Сейчас продуктовые пакеты больше, чем они были тогда. В наше время, когда их объем увеличился раз в 10 по сравнению с 70-ми годами, можно попробовать сложить туда весь зимний запас.
Лисички мы чистим, моем и кипятим 5 минут. После чего откидываем на дуршлаг, а потом замораживаем. Но это не все! Читайте дальше, и вы узнаете потрясающе вкусный рецепт из этих ароматных грибов.
Когда-то я впервые приготовила лисички по этому рецепту из-за того, что не хватило денег на сметану. Теперь это блюдо — наш фаворит в грибной сезон. Самое главное, что для него не нужно покупать дорогие продукты, достаточно иметь запас грибов и хорошую ряженку.
Я готовлю ее сама, заквасив топленое молоко сметаной. Сначала смесь должна постоять 6-10 часов (в зависимости от температуры) в теплом месте, а затем несколько часов в холодильнике. Время от времени сметану надо размешивать, потому что она собирается сверху.
Теперь рецепт.
Лисички кипятим еще раз, после чего помещаем на сковороду, заливаем ряженкой и накрываем крышкой. Все! Теперь надо немного посолить и подождать минут 10.
Затем крышку надо открыть, чтобы часть жидкости выпарилась. Как только консистенция блюда вас устроит, газ выключаем.
Грибы получаются похожими на те, что готовятся со сметаной. А в соус из ряженки вкусно макать хлеб. Например, вот такой.
Приятного аппетита!
Подпишитесь и заходите еще, чтобы знакомиться с новыми рецептами.