Бао - это китайские паровые булочки, которые с недавнего времени начали использовать в качестве основы для бургеров и это новшество стало довольно таки популярным среди почитателей азиатской кухни.
Большинство кулинаров закладывают в тесто для булочек лишь воду и муку, но если вы хотите, чтобы ваши бао булочки стали легкими, пышными и мягкими, я крайне рекомендую вам использовать мой рецепт теста и добавлять молоко.
Рецепт рассчитан на 12 стандартных или 16 маленьких булочек. Вы можете приготовить необходимое количество булочек, заполнить их любыми начинками на ваш вкус и насладиться этой воздушной пряной закуской. Кроме этого бао булочки часто подают как альтернатива хлебу к основным блюдам.
Если после приготовления у вас остался излишек булочек, заморозьте их, а при необходимости выложите из морозильника и разогрейте в пароварке в течение 5-7 минут.
Ингредиенты:
Молоко – 100 гр
Теплая вода – 90 гр
Растительное масло – 2 ст.л.
Сухие дрожжи - 1½ ч.л.
Мука – 350 гр
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Сахарная пудра – 2 ст.л
- В чашке смешайте теплое молоко, воду, растительное масло и дрожжи. Оставьте на пять минут.
- Всыпать в металлическую чашу электрического миксера все сухие ингредиенты. Запустите самую низкую скорость и влейте дрожжевую основу. Оставьте на той же скорости на 10 минут. Если у вас нет миксера, замешивайте тесто в течение десяти минут до тех пор, пока тесто будет едва липнуть к рукам.
- Сформируйте из теста шар и переложите его в миску, смазанную растительным маслом, накройте полотенцем или пищевой пленкой.
- Оставьте тесто на один час или до тех пор, пока оно не увеличится вдвое.
- Взбейте тесто и повторите замешивание в течение пяти минут, а затем разделите его на 12-16 одинаковых кусочков. Сформируйте из каждого кусочка шарик и следуйте инструкции, которая приведена ниже, при этом храните остальные шарики под полотенцем, чтобы они не заветрелись.
- Раскатать шарик теста в длинные овальные формы размером 8х16 см. Смазать растительным маслом.
- Сложить тесто вдвое и поместить в бамбуковую пароварку или на противень, застеленный пергаментом.
Если у вас нет специальной бамбуковой пароварки, используйте любую доступную вам, например, металлическую илиэлектрическую.
- Выложите булочки в пароварку, накройте крышкой или поместите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте в теплом месте на полчаса.
- Установите пароварку на кастрюлю или вок с кипящей водой и готовьте в течение 8-10 минут. Как только булочки будут полностью готовы, используйте по назначению.
Поместите в бао булочку любую начинку на ваш вкус, заправьте соусом и наслаждайтесь.
Свинина Ча Шао в духовке - идеальная начинка для бао бургера
В этой статье вы можете прочитать информацию о бамбуковой пароварке
Если вам понравился материал - оцените статью, пишите в комментариях и подписывайтесь на мой канал, где вы найдете еще больше интересных рецептов азиатской кухни!