Всем привет, сегодня я буду готовить французский десерт Парфе, для которого нужны самые простые продукты. Парфе – это холодный десерт, некая разновидность мороженого, приготовленного из взбитых сливок. Начинки можно использовать любые, сегодня я взяла малину. Сейчас как раз сезон, малины много, поэтому сложностей с ней быть не должно.
Кроме малины нам потребуются следующие продукты:
- Молоко – 250 мл.
- Сливки 25-30% - 400 мл (вместо сливок можно использовать жидкую сметану).
- Яйца – 6 штук.
- Сахар – 160 гр.
- Сахарная пудра – 2 ст ложки.
- Шоколадное печенье (любое) – 80 гр.
- Свежая малина – 200 гр.
- Ванильный сахар – 1 пакетик.
Все есть в наличии, можно приступать к процессу приготовления.
Приготовление Парфе с пошаговыми фото
Молоко выливаем с сотейник и доводим до кипения.
Яйца разделяем на желтки и белки. В отдельную кастрюльку кладем желтки, высыпаем сахар. Сюда же добавляем ванилин и перемешиваем массу венчиком.
Берем горячее молоко и вливаем его тонкой струйкой в желтково-сахарную смесь. Пока льем, не перестаем работать венчиком. Ставим кастрюльку на паровую баню и, постоянно помешивая, доводим массу до густоты.
Снимаем посуду с огня и взбиваем получившийся крем венчиком.
Чтобы он быстрее остыл, кастрюлю ставим в миску с холодной водой.
Холодные сливки выливаем в чашу миксера и взбиваем.
Теперь смешиваем сливки с кремом.
Шоколадное печенье помещаем в целлофановый пакет и измельчаем его молоточком. Эту крошку добавляем в готовую смесь и слегка перемешиваем.
Если мешать очень активно, печенье просто растворится в жидком креме. Нам же нужно, чтобы оно сохранило структуру хрустящей крошки.
Малину измельчаем блендером, добавив к ягоде 2 ст ложки сахарной пудры.
Малиновый сироп протираем через сито.
Берем форму. У меня она для выпечки хлеба. Нам нужно выстелить ее пищевой пленкой. Чтобы пленка прилипла к дну и стенкам, немного смажем форму растительным маслом. Заполняем емкость сливочной массой и равномерно распределяем густую смесь лопаткой.
Сверху выливаем половину малинового соуса.
Теперь нужно несколькими легкими движениями перемешать еще жидкий десерт. Нам не нужно, чтобы малина полностью смешалась со сливочной основой. Буквально четыре-пять раз углубляем ложку до половины и поднимаем ее вверх.
Верхний слой будущего Парфе разравниваем, накрываем пищевой пленкой и убираем в морозилку. Выдерживаем наше мороженое в холоде 6-8 часов.
За 20 минут до подачи на стол достаем форму из холодильника, извлекаем содержимое, снимаем пленку.
Помните, что у нас оставался еще малиновый соус? Им мы поливаем наше Парфе сверху.
Восхитительный французский десерт готов! Как видите, сложного в его исполнении нет ничего, но членам вашей семьи и гостям такой вариант мороженого непременно придется по вкусу.
Ставьте лайки, пишите комментарии, подписывайтесь на мой канал и ждите следующих публикаций с пошаговыми фото.