Когда я была маленькая, мама мне готовила баклажанную икру и при этом всегда напевала: «Баклажанная икра, неплохое угощенье…» На мотив песни «Обручальное кольцо – неплохое украшенье». А я эту песню не знала, и думала, что она действительно про икру!
Теперь я сама, когда ее готовлю, иногда напеваю )) И, конечно, хочу поделиться с вами рецептом.
Нам понадобится:
- Баклажаны – 2-3 крупных
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Помидоры – 2-3 шт.
- Томатная паста – по вкусу
- Масло растительное для жарки
- Соль – по вкусу
- Сахар – 1 ложка
- Перец, лавровый лист
Процесс:
Баклажаны проткнуть вилкой в нескольких местах, чтобы они не лопнули в духовке, и печь при температуре 180 градусов, пока они не станут мягкими.
Очистить баклажаны.
Морковь потереть на крупной терке, мелко порезать лук и помидоры и пассировать на растительном масле.
Очищенные баклажаны мелко порубить ножом.
Переложить баклажаны к пассированным овощам, посолить, добавить приправы, сахар и немного потушить, периодически помешивая. Если любите покислее, можно добавить томатную пасту.
Есть можно горячим, но в холодном виде вкуснее.
Если больше нравится однородная консистенция, как в магазине, измельчите готовую икру в блендере.
А тут можно посмотреть как делать очень быструю баклажанную икру без обжарки.