Ежедневные сводки больных пневмонией у нас в Казахстане за последний месяц растут очень быстро для этого периода лета. Самое интересное, что когда весь народ "сидел на карантине" с середины марта до конца мая, среди болеющих не было знакомых мне людей. Сейчас среди больных очень много моих друзей и родственников. Многие из них вылечились, и все сразу же для поднятия иммунитета, начали применять использование традиционного напитка - кумыс. Чем же так полезен кумыс?
Добыча ценного продукта
Кумыс – вид кисломолочного продукта, традиционно изготавливаемого из кобыльего молока. Это пенящийся белый напиток со специфическим вкусом и ароматом. Его получают путем сбраживания кобыльего молока с помощью молочнокислых бактерий и специальных кумысных дрожжей. В то же время в напитке происходит и алкогольное брожение с образованием спирта (до 2,5%).
Получить молоко кобылы непросто (мне посчастливилось наблюдать за процессом). Сначала нужно привести к матери ребенка, а потом хитро перехватить доступ к вымени и быстро «собрать» жидкость. Кобылы нервно реагируют на такие ухищрения, поэтому легко можно получить копытом в лоб.
Хранение
Кумыс – национальный напиток кочевых казахских, монгольских, киргизских, татарских и башкирских народов. Хранился в мешках из конской или верблюжьей кожи, вывернутой щетиной наружу (саба). В них наливали молоко, иногда добавляли немного старого кумыса, в котором много бактерий, и благодаря этому жидкость бродила быстрее. Мешки с молоком висели на левой стороне от входа. Каждый, кто выходил из дома, шевелил палкой, что препятствовало оседанию масла и поставляло кислород в нижние слои напитка. Сейчас его готовят в деревянных бочках.
Вероятно, изобретение кумыса связано с практическими соображениями. Ферментация и небольшой уровень алкоголя продлевают время, в течение которого мы можем пить молоко без вреда для пищеварительной системы.
Чем же так полезен кумыс?
Благодаря тому, что «живой напиток» изготовлен из высококачественного молока, обладает ценными полезными свойствами. Ферменты, антибиотики, витамины, которые содержатся в нем, поддерживают иммунную систему организма. Чем еще хорош напиток
1. Диетический продукт. Тем, кто хочет похудеть, следует выпивать стакан перед каждым приемом пищи. Вызывает чувство переполненности желудка и помогает употреблять основные блюда в меньшем количестве.
2. Обладает мягким слабительным действием, помогает очистить кишечник, не создавая угрозы обезвоживания.
3. Прекрасно утоляет голод и жажду.
4. Помогает улучшить усвоение жиров и белков.
5. Обладает бактерицидными свойствами, поэтому можно использовать для лечения туберкулеза.
6. Восстанавливает организм после тяжелой болезни.
7. Способствует укреплению сердечной мышцы и сосудов.
8. Улучшает состав крови, увеличивает количество гемоглобина; спасает организм от недостатка витаминов.
9. Уничтожает некоторые кишечные инфекции.
10. Восстанавливает микрофлору влагалища и кишечника.
11. Помогает при лечении брюшного тифа, язв, дизентерии.
12. Успокаивает нервную систему.
13. Замедляет рост раковых опухолей.
14. Обладает полезными свойствами для волос (укрепление и рост), для кожи (разглаживание мимических морщин на лице и шее).
Поможет ли молоко кобылы при пневмонии
В течение двадцати лет бактериология преподносила такие сюрпризы, показав удивительные и неожиданные результаты. Подобные успехи оправдывают надежды. Поэтому мы не должны отчаиваться, наконец-то будет найдено решение большой проблемы.
Пневмония и туберкулез вызывают респираторные симптомы – кашель и одышку. Употребление кумыса – один из способов уничтожить эти болезни в нашем организме. Алкоголь, содержащийся в этом напитке, дает еще и гипнотический эффект. Людям, страдающим от постоянного кашля, это приносит невероятное облегчение и прибавляет сил в борьбе с болезнью.
Текст: Султан Н.
Иллюстрации: Султан Н.