Артишок — «аристократическая колючка» Средиземноморья. Так называют один из самых необычных овощей современности. Он относится к травянистым многолетним растениям семейства Астровые и имеет широкое применение в кулинарии.
В пищу можно употреблять только нераскрывшиеся соцветия. После того, как корзинка цветка распустится, остается только им любоваться. Цветущие бутоны артишока бывают синими или фиолетовыми и похожи на чертополох.
Артишок любит тепло и выращивается в основном в странах Средиземноморья, откуда к нам и пришёл, но родиной его считается Эфиопия. Он пользуется популярностью во всей Европе, Австралии, Индии, Японии, Южной Америке и даже в Африке, так как богат витаминами и минералами.
Артишок является ценным диетическим продуктом.
В его состав входит:
- белок;
- клетчатка;
- сложные углеводы;
- витамины А, РР, С, группы В;
- макроэлементы: Ca, Mg, K, P, Na, Cl;
- микроэлементы: Fe, Zn, I, Mn, F, Mo.
В южных регионах России также выращивают артишок. Он был введен в кулинарию нашей страны более 300 лет назад. По легенде, Пётр l не начинал трапезу, если к столу не были поданы артишоки.
На прилавках магазинов можно встретить как свежий артишок, так и консервированный. Самые молодые овощи используют в пищу в сыром виде, а средние артишоки чаще всего маринуют. Очень крупные соцветия размером с яблоко отваривают перед употреблением в подсоленной воде.
По вкусу артишоки напоминают грецкий орех, но имеют более изысканный вкус. Они хорошо сочетаются с овощами, рисом и могут выступать как лёгкий самостоятельный гарнир к мясу. Также артишоки используются для приготовления запеканок, салатов, супов и десертов. В Италии существует несколько видов пиццы, где основным ингредиентом начинки выступает этот экзотический для нас овощ.
В России можно встретить в продаже как свежий овощ, так и маленькие баночки с консервированными артишоками. С каждым годом этот продукт набирает все большую популярность и становится востребованным среди покупателей.
Употребление артишоков положительно влияет на состояние здоровья. Он рекомендуется для лечения болезней почек и печени, так оказывает мочегонное и желчегонное действие. Артишок обладает противовоспалительными свойствами, благоприятно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта и выводит токсины из организма.
Кроме того:
- снижает уровень сахара в крови;
- улучшает кровообращение;
- благотворно влияет на внешний вид кожи, волос и ногтей;
- понижает давление;
- облегчает течение аллергии.
Его экстракт применяется для производства фармакологических препаратов. Консервированные артишоки имеют интересный вкус и служат полезным дополнением ежедневного рациона.
Качественная продукция соответствует следующим пунктам:
- состоит из маленьких соцветий артишоков, оливкового или подсолнечного масла, уксуса, соли и лимонного сока;
- реализуется в стеклянных банках, преимущественно, небольшого объема;
- не содержит искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов.
Возможно, артишок — редкий гость на вашей кухне, но он способен украсить собой и разнообразить привычное меню. С таким ингредиентом блюда приобретают утонченный аристократический вид и становятся изюминкой стола.
Ваши лайки и подписка на канал - лучшая награда за свежие новости из мира кулинарии и самые вкусные и полезные рецепты!