Гриб - баран это русское название, обычно применяемое к двум разным грибам: грифоле курчавой( Grifola frondosa ) и грифоле зонтичной (Grifola umbellatus).
В чем сходство этих грибов?
Оба эти гриба - трутовики, относятся к одному роду "Грифола". Такое название происходит от похожести загнутого края шляпки гриба на клюв грифона. Странно, по мне так на курицу нахохлившуюся больше похоже.
Часто применяемое название "Полипорус" в отношении этих грибов микологи похоже отменили, хотя это не точно, не разобралась я, честно пыталась, но у микологов все очень и очень запутано...
Майтаке, танцующий гриб называют грифолу курчавую японцы, то ли от того что нашедший танцует от счастья, то ли сам гриб напоминал им танцующие шляпки.
Грифолы легко поддаются искусственному выращиванию, являются вкусными и полезными (лечебными), входят в состав многих БАДов.
Кроме этих грифол, которые мы видели в русском лесу есть еще виды, например, в Южной Америке встречаются Grifola sordulenta и Grifola gargal.
Различия этих двух грибов хорошо видны на разрезе -
Баран 1. Grifola frondosa (курчавая)
Плодовые тела грибов диаметром до 80 см и массой до 10 кг. Они состоят из многочисленных плоских, тонких, полукруглых или лопатообразных шляпок 0,5—10 см диаметром, сидящих на повторно ветвящихся ножках, которые сливаются в общее основание.
Баран 2. Grifola umbellatus (зонтичная)
Грифола зонтичная отличается весьма оригинальным строением: она состоит из множества плодовых тел, сросшихся воедино. Своим внешним видом этот гриб напоминает куст. В одном таком «кусте» может насчитываться до 200 и более шляпок.
Оба эти гриба внесены в Красную Книгу России, за их сбор грозит приличный штраф: физическим лицам до 15 тыс, ИП - до 100 тыс, а юрикам - до миллиона.
Так что остерегайтесь выкладывать такие фото - могут штрафануть!
Хоть грибы эти находятся в КК, и считаются редкими в этом году полно находок -
Такая же урожайность была в 2016 году, баранов только ленивый не находил! Даже мне попадались, а леса у нас не широколиственные совсем. А грибник и природолюб из Москвы Иван Матершев нашел из целое "стадо"-
В 2014 году впервые обнаружил пару мест с грифолой в Тимирязевском парке, в 2015 году ещё пару мест. Но 2016 год превзошёл все ожидания – всего встречено более 20 новых мест с количеством плодовых тел от 1 до 3-4, и даже в одном случае вокруг пня было 12 баранов. Размер плодовых тел был до полуметра в диаметре и весом до нескольких килограмм. Впору объявить Тимирязевский парк "национальным резерватом баранов"!
Причина массовости грифол в отдельные годы видимо связана с теплыми зимами, все таки грибы эти больше южные, а может это "физиологические" волны как и у многих других - раз в 4 года они растут обильнее обычного.
Вкус баранов многие хвалят, находят его даже изысканным, другие же говорят что ничего особенного.
Вот один из отзывов о впервые приготовленном баране с нашего форума "Грибы Говорят" -
"Сварила суп, если честно, вкус бульона в чистом виде мне не понравился, сильно орехом отдает. Смешала с куриным бульоном и курицей, в итоге вышло вкусно.
А вот жаренные в сметане, это невероятно вкусно!"
Плодовое тело гриба - барана развивается быстро, в течение 8-10 он проходит все стадии роста и гибнет.
Вот не знаю, если нынче мне "грибы - бараны" встретятся, что пересилит - любопытство или сознательность? Наверно будет зависеть от количества найденных экземпляров...
С вами на грибную тему беседует "Дневник Грибника"
Подписывайтесь, поболтаем вместе!