Лес вокруг нашей деревни славится земляничными урожаями. Если не лениться и не бояться трудоемкого процесса сбора ягод, будешь со спелой сладкой земляникой.
Наевшись свежих ягод, мы всегда стремимся запасти их на зиму. Вариантов тут не так много. Земляника - не та ягода, из которой можно соорудить десятки разных заготовок. Во-первых, у нее есть вкусовая специфика. Например, компот из земляники не сделаешь, будет горчить. Во-вторых, этот лесной дар сверхценен. Собирать землянику сложно, проходит она быстро, вкусна и ароматна необыкновенно. Не то что каждый стакан - каждая столовая ложка экономится и обрабатывается с особым тщанием.
В нашей семье всегда варили земляничное варенье. И я по сей день поддерживаю эту традицию. Готовить его несложно.
Сахар беру в пропорции один к одному, то есть на один стакан перебранной земляники один стакан сахарного песка. Сахар засыпаю в таз, добавляю стакан воды и распускаю на огне до состояния сиропа (можно не ждать закипания, достаточно, чтобы сироп стал жидким и весь сахар разошелся). Потом туда отправляется земляника. Варю помешивая и снимая пену. Готовность варенья определяю так: на холодное блюдце капаю каплю сиропа. Если она не расползается, сладкое счастье готово. По чистым сухим банкам, и в кладовку.
Второй рецепт уже современный. Землянику нужно помять (я использую какую-нибудь толкушку, а не блендер), добавить немного сахара по вкусу. Разложить по контейнерам и отправить в морозилку.
Когда достаешь эту заготовку из морозильной камеры, она напоминает мороженое. Можно чуть-чуть подержать при комнатной температуре, а потом есть ложкой. Класть в чай, йогурт, кондитерские изделия.
И вспоминать лето. Нагретую солнцем земляничную поляну, жужжание пчел, запах цветущего луга...
Как я уже говорила, земляники у нас в лесу много. Шансов испытать разные способы заготовить ее - тоже. Но ни пятиминутки, ни джемы, ни пастила из лесной земляники у нас не пошли. Только варенье и сладкая заморозка. Если соберете или купите лесную землянику, попробуйте приготовить их, и вам понравится.
А здесь я рассказываю, как набрать земляники и не поплатиться своим здоровьем: