Знакомство с традициями Турции нужно начинать с чайных церемоний.
⠀
Чай и всё, что с ним связано, - неотъемлемая часть жизни турецкого населения.
⠀
Это не просто вкусный напиток, тонизирующий в жару и согревающий в прохладные дни, это связующее звено между собеседниками, между хозяином и гостем.
⠀
По статистике, один житель Турции ежегодно использует для заваривания чая около 3,5 кг сухого сырья! Для сравнения: японцы, известные своими чайными церемониями, употребляют в год всего 900 г чая.
⠀
Турецкий чай отличается от привычного нам индийского: для заваривания используется сырьё, измельченное в порошок. Это помогает чаю максимально раскрыть свой вкус.
⠀
Заваривают турецкий чай в специальных двойных чайниках, поставленных один на другой. В верхний насыпают чайный порошок и заливают его водой комнатной температуры. В нижний помещают просто воду. «Самовар» ставят на огонь. Пар с нижнего чайника прогревает верхний. Как только последний доходит до кипения, чай готов. На всё уходит около 15 минут.
⠀
Подают напиток в маленьких стаканчиках с утолщенным донышком, расширенным верхом и вдавленной серединой. Такая форма, напоминающая тюльпан, позволяет удобно держать стакан двумя пальцами. До края верха чай не доливают, оставляя 1,5 см, чтобы человек не обжёгся.
⠀
Возможно, для многих чай покажется излишне крепким – в таком случае гостям будет предложен менее крепкий светлый чай или просто кипяток для возможности разбавить напиток на свой вкус.
⠀
Традиционно, к чаю подаются сладости или колотый сахар.
⠀
Турецкий чай пьют все и везде – вам обязательно предложат попробовать этот волшебный напиток. Отказываться нельзя, иначе это будет расценено как неуважение.
⠀
А вы пробовали турецкий чай? Летим с нами - попробуем!